Il Politecnico di Milano è il primo ateneo italiano a ricevere la certificazione Food Made Good, riconoscendo il suo impegno per una ristorazione sostenibile e responsabile.
El Politécnico de Milán se ha convertido en el primer instituto de educación superior en Italia en recibir la certificación internacional Food Made Good, un estándar global que promueve la sostenibilidad en el sector de la restauración, desarrollado por la Sustainable Restaurant Association. Este reconocimiento destaca los esfuerzos del Politécnico para hacer que sus servicios de restauración sean cada vez más sostenibles y responsables, alineándose con los objetivos ambientales y sociales de la institución.
Food Made Good es un estándar internacional que evalúa la sostenibilidad de las actividades de restauración mediante un enfoque integral y medible. La evaluación se centra en tres áreas clave:
Este estándar aborda la sostenibilidad desde una perspectiva amplia, abarcando no solo emisiones y residuos, sino también aspectos como la procedencia de los alimentos y su impacto social.
En su evaluación más reciente, el Politécnico de Milán alcanzó 2 estrellas, un resultado notable dado que es su primera valoración bajo este estándar. El informe resalta logros significativos:
A través de este informe, se reconoce también cómo el Politécnico integra criterios de sostenibilidad dentro de sus contratos y colabora con concesionarios para llevar a cabo prácticas operativas efectivas, reafirmando su compromiso hacia un modelo de restauración universitaria sostenible que beneficie tanto a la comunidad académica como al entorno local.
El logro actual es resultado del esfuerzo conjunto entre la universidad y los proveedores de servicios gastronómicos. La certificación Food Made Good tiene una validez bienal y resalta las buenas prácticas ya implementadas en los campus mientras establece un camino hacia mejoras continuas. Durante los próximos dos años, el Politécnico trabajará junto a sus concesionarios para fortalecer sus resultados y aspirar a obtener 3 estrellas en la próxima evaluación.
A medida que avanzan hacia esta meta, el Politécnico no solo busca mejorar sus estándares internos, sino también contribuir a una cultura más responsable dentro del ámbito universitario y más allá.
Food Made Good es un estándar internacional que evalúa la sostenibilidad de las actividades de restauración, considerando aspectos como el aprovisionamiento responsable, el bienestar social y la gestión del medio ambiente.
La evaluación se centra en tres áreas: Sourcing (aprovisionamiento responsable), Society (bienestar social y condiciones de trabajo) y Environment (reducción del impacto ambiental).
El Politecnico di Milano obtuvo 2 estrellas en su primera evaluación, destacando un 82% en reducción de desperdicio alimentario y un 80% en condiciones laborales, entre otros resultados significativos.
El Politecnico tiene como objetivo alcanzar 3 estrellas en la próxima evaluación, continuando su trabajo con los concesionarios para mejorar sus prácticas sostenibles.