Murcia se convierte en el epicentro de la gastronomía joven con el Campus Gastronómico Talento Joven 2025

Entre el 26 y el 28 de octubre, el Centro de Cualificación Turística de Murcia (CCT) acogerá la segunda edición del Campus Gastronómico Talento Joven. Este proyecto innovador en España reunirá a los 50 alumnos más destacados en hostelería del país con grandes figuras de la gastronomía, la gestión y la motivación. Durante tres días, los participantes se sumergirán en un programa que combina aprendizaje y trabajo en equipo, incluyendo charlas magistrales abiertas al público, dinámicas grupales y actividades experienciales dirigidas por jóvenes profesionales del sector. Así, Murcia se convertirá en el epicentro del talento joven y la innovación gastronómica.

El Campus Gastronómico Talento Joven, un evento formativo, brinda a los jóvenes una visión integral sobre lo que implica ser parte del sector culinario, enfocándose tanto en el éxito como en el fracaso, las dos caras que acompañan cualquier proyecto.

CITA DE ALTO NIVEL.

Diversos mentores inspirarán a los futuros hosteleros, entre ellos:

• Joan Roca, propietario de El Celler de Can Roca, reconocido como uno de los mejores restaurantes del mundo. Su enfoque humanista y su capacidad para innovar en la cocina contemporánea le permitirán compartir su visión sobre el futuro gastronómico con los alumnos.

• Toni Nadal, entrenador y mentor de Rafael Nadal, conocido por su método centrado en el esfuerzo, la disciplina y la superación. Ofrecerá una charla motivacional que trasladará los valores del deporte de élite al ámbito hostelero.

• Marta Campillo, jefa de sala de DiverXO, es un referente en servicio y atención al cliente; compartirá su experiencia en un área cada vez más crucial dentro de la restauración.

• Mónica Rius, directora de Comunicación y Marcas del grupo Michelin, revelará la filosofía del grupo Michelin y su concepto de excelencia.

• Inmaculada Puig, psicóloga especializada en desarrollo de equipos, trabaja con multinacionales para lograr que armonía y productividad vayan juntas.

• José Miguel Herrero, director general de Alimentos de España, destacará la relevancia de este sector estratégico para la economía española.

• Carlos Pérez, fundador de la panadería Juanito Baker, compartirá sus experiencias como emprendedor exitoso en el sector.

• José Carlos Capel, crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión, abordará el papel crucial que juegan los medios de comunicación y los congresos dentro del ámbito gastronómico.

TRABAJO EN EQUIPO CON REFERENTES PROFESIONALES.

A semejanza de ediciones anteriores, los alumnos se dividirán en cinco grupos compuestos por diez participantes cada uno. Estos grupos estarán formados por perfiles diversos provenientes de distintas escuelas con el propósito de resolver retos prácticos en áreas clave de la hostelería. Cada reto contará con la guía de dos mentores junior destacados en sus disciplinas; estos profesionales representan una nueva generación dentro de la gastronomía española y no han querido perderse esta nueva edición. Las áreas específicas serán:

• Cocina bajo la dirección de Juan Sahuquillo y Javier Sanz, del grupo Cañitas Maite; ambos dirigen varios negocios hosteleros reconocidos con estrella Michelin antes incluso de cumplir 30 años.

• Sala conSara Vázquez , directora de aperturas del Grupo Dani García, junto aLuis Baselga , maître y sumiller del restaurante Smoked Room (2*), uno de los profesionales más destacados en su campo.

• Investigación liderada por Rita Soler - responsable del elBullistore y Bullipedia -yDavid Chamorro - director del Food Idea Lab-.

• Marketing gastronómico a cargoClara Villalón - creadora de contenido gastronómico- junto aChema León - director de Marketing en Makro-.

• Gestión conJoaquín Serrano -Salvist Consultoría- yJosé Cremades -Grupo La Cangreja-.

PATROCINIO Y PROGRAMA TRANSVERSAL.

Aparte de los retos diarios realizados en equipo, el Campus incorpora un programa transversal que incluye conferencias magistrales, talleres y actividades experienciales diseñadas para enriquecer la formación desde diversas perspectivas. El domingo 26 se llevará a cabo una fiesta en la Sala de Cata de Estrella de Levante. El lunes 27 se realizará un taller culinario enfocado al aprovechamiento total del producto Aquanaria dentro del nuevo enfoque colaborativo. Finalmente, el martes 28 incluirá una visita técnica al centro I+D semillas Sakata y una demostración sobre ronqueo atún organizada por Ricardo Fuentes e Hijos. El Campus concluirá con las presentaciones finales, proclamación del equipo ganador y acto formal de clausura.

NUEVA PLATAFORMA PARA EL FUTURO.

Auspiciado porGastroactitud y respaldado por el Gobierno Regional Murciano, este evento se establece como una plataforma única para identificar y potenciar el talento joven. Además, consolida a Murcia como uno de los destinos gastronómicos más evolucionados, reafirmándose como capital formativa e innovadora dentro del ámbito culinario.