Descubre cinco restaurantes en Madrid que fusionan la gastronomía española con sabores exóticos de Ecuador. Durante abril y mayo, La Tasquería, Ayawaskha, Pai Pái, Raimunda y 1923 Cocktail Bar presentan menús especiales que destacan frutas ecuatorianas como pitahaya amarilla y aguacate Hass. Esta iniciativa, parte de la campaña Taste Ecuador, busca promover la exportación de productos ecuatorianos cultivados por pequeños productores locales. No te pierdas las innovadoras creaciones de chefs destacados que elevan la cocina madrileña a nuevas alturas. Visita el enlace para más detalles sobre esta experiencia gastronómica única.
Durante los meses de abril y mayo, cinco destacados restaurantes en Madrid, incluyendo La Tasquería, Ayawaskha, Pai Pái, Raimunda y 1923 Cocktail Bar, ofrecerán a sus comensales una experiencia culinaria única. Estas propuestas gastronómicas fusionan lo mejor de la cocina española con las exóticas frutas ecuatorianas, creando platos innovadores que estarán disponibles solo durante los fines de semana.
La campaña Taste Ecuador ha unido a talentosos chefs y bartenders de la vibrante escena gastronómica madrileña, quienes se han embarcado en el desafío de incorporar sabores ecuatorianos en sus menús. Este esfuerzo resalta la riqueza y versatilidad de las frutas como la pitahaya amarilla, el orito, la granadilla, la mora de Castilla, el plátano macho y el aguacate Hass.
Javier Estévez, chef del reconocido restaurante La Tasquería, ha incluido en su menú degustación dos creaciones destacadas. Una de ellas es su innovadora tostada de plátano macho acompañada de cuello de cordero pibil, crujientes de plátano, chipotle y encurtidos. Además, sorprende con un postre que combina tendones y oritos, llevando la casquería a nuevas alturas.
Miguel Ángel Méndez, joven chef al mando de Ayawaskha, ha diseñado un menú completo que rinde homenaje a los sabores ecuatorianos. Su propuesta incluye las Venus de Verde, empanadas rellenas de camarón aderezadas con ají y pitahaya; así como una versión moderna de los llapingachos enriquecida con granadilla y longaniza fresca. Cada plato está pensado para llevar al comensal a un viaje sensorial único.
Pai Pái, bajo la dirección del chef Fernando Ruiz, presenta un ceviche de dorado con leche de tigre de granadilla que destaca por su frescura y combinación exótica. Este restaurante ha evolucionado para convertirse en un referente en cocina creativa dentro del panorama madrileño.
Raimunda, ubicado en el emblemático Palacio de Linares, ofrece un tartar de salmón aliñado con granadilla y puré de aguacate Hass, seguido por un postre elaborado con orito caramelizado sobre bizcocho de coco. Estos platos resaltan la fusión entre los ingredientes locales e iberoamericanos.
1923 Cocktail Bar, también parte del Grupo La Fábrica, presenta el cóctel Espresso Banane, una reinterpretación del clásico Espresso Martini que utiliza vodka macerado en cacao y café ecuatoriano. Este cóctel se complementa con una espuma hecha a base de orito, ofreciendo una experiencia cremosa y dulce.
A través de la campaña Taste Ecuador, impulsada por NEXT Ecuador, se busca promover la exportación de frutas exóticas cultivadas por pequeños productores locales. Esta iniciativa no solo abre oportunidades comerciales sino que también contribuye al desarrollo económico sostenible en Ecuador, beneficiando directamente a más de 940 agricultores y a más de 6.000 personas indirectamente.
| Cifra | Descripción |
|---|---|
| 5 | Número de restaurantes involucrados |
| 2 meses | Duración de la campaña (abril y mayo) |
| 940 | Número de pequeños agricultores beneficiados |
| 6,000 | Número de personas beneficiadas indirectamente |
Los restaurantes que participan son La Tasquería, Ayawaskha, Pai Pái, Raimunda y 1923 Cocktail Bar.
Las creaciones exclusivas estarán disponibles durante abril y mayo en la carta del fin de semana de cada restaurante.
Se están utilizando frutas como la pitahaya amarilla, el orito, la granadilla, la mora de Castilla, el plátano macho y el aguacate Hass.
La campaña Taste Ecuador busca promover la exportación de frutas exóticas ecuatorianas cultivadas por pequeños productores locales, contribuyendo al desarrollo económico y bienestar de más de 940 agricultores.
Entre los chefs destacados están Javier Estévez de La Tasquería y Miguel Ángel Méndez de Ayawaskha, quienes han creado menús especiales para esta campaña.
Los platos incluyen innovaciones como tostadas de plátano macho, ceviche con leche de tigre de granadilla y cócteles elaborados con ingredientes ecuatorianos.