Durante los meses de abril y mayo, cinco destacados restaurantes en Madrid, incluyendo La Tasquería, Ayawaskha, Pai Pái, Raimunda y 1923 Cocktail Bar, ofrecerán a sus comensales una experiencia culinaria única. Estas propuestas gastronómicas fusionan lo mejor de la cocina española con las exóticas frutas ecuatorianas, creando platos innovadores que estarán disponibles solo durante los fines de semana.
La campaña Taste Ecuador ha unido a talentosos chefs y bartenders de la vibrante escena gastronómica madrileña, quienes se han embarcado en el desafío de incorporar sabores ecuatorianos en sus menús. Este esfuerzo resalta la riqueza y versatilidad de las frutas como la pitahaya amarilla, el orito, la granadilla, la mora de Castilla, el plátano macho y el aguacate Hass.
Sorpresas culinarias en La Tasquería y Ayawaskha
Javier Estévez, chef del reconocido restaurante La Tasquería, ha incluido en su menú degustación dos creaciones destacadas. Una de ellas es su innovadora tostada de plátano macho acompañada de cuello de cordero pibil, crujientes de plátano, chipotle y encurtidos. Además, sorprende con un postre que combina tendones y oritos, llevando la casquería a nuevas alturas.
Miguel Ángel Méndez, joven chef al mando de Ayawaskha, ha diseñado un menú completo que rinde homenaje a los sabores ecuatorianos. Su propuesta incluye las Venus de Verde, empanadas rellenas de camarón aderezadas con ají y pitahaya; así como una versión moderna de los llapingachos enriquecida con granadilla y longaniza fresca. Cada plato está pensado para llevar al comensal a un viaje sensorial único.
Cocina viajera en Pai Pái y platos frescos en Raimunda
Pai Pái, bajo la dirección del chef Fernando Ruiz, presenta un ceviche de dorado con leche de tigre de granadilla que destaca por su frescura y combinación exótica. Este restaurante ha evolucionado para convertirse en un referente en cocina creativa dentro del panorama madrileño.
Raimunda, ubicado en el emblemático Palacio de Linares, ofrece un tartar de salmón aliñado con granadilla y puré de aguacate Hass, seguido por un postre elaborado con orito caramelizado sobre bizcocho de coco. Estos platos resaltan la fusión entre los ingredientes locales e iberoamericanos.
Cócteles únicos en 1923 Cocktail Bar y apoyo a productores ecuatorianos
1923 Cocktail Bar, también parte del Grupo La Fábrica, presenta el cóctel Espresso Banane, una reinterpretación del clásico Espresso Martini que utiliza vodka macerado en cacao y café ecuatoriano. Este cóctel se complementa con una espuma hecha a base de orito, ofreciendo una experiencia cremosa y dulce.
A través de la campaña Taste Ecuador, impulsada por NEXT Ecuador, se busca promover la exportación de frutas exóticas cultivadas por pequeños productores locales. Esta iniciativa no solo abre oportunidades comerciales sino que también contribuye al desarrollo económico sostenible en Ecuador, beneficiando directamente a más de 940 agricultores y a más de 6.000 personas indirectamente.
La noticia en cifras
| Cifra |
Descripción |
| 5 |
Número de restaurantes involucrados |
| 2 meses |
Duración de la campaña (abril y mayo) |
| 940 |
Número de pequeños agricultores beneficiados |
| 6,000 |
Número de personas beneficiadas indirectamente |
Preguntas sobre la noticia
¿Qué restaurantes en Madrid están participando en la fusión de sabores de Ecuador con la gastronomía española?
Los restaurantes que participan son La Tasquería, Ayawaskha, Pai Pái, Raimunda y 1923 Cocktail Bar.
¿Cuándo se podrá disfrutar de estas creaciones gastronómicas?
Las creaciones exclusivas estarán disponibles durante abril y mayo en la carta del fin de semana de cada restaurante.
¿Qué frutas ecuatorianas se están utilizando en los platos?
Se están utilizando frutas como la pitahaya amarilla, el orito, la granadilla, la mora de Castilla, el plátano macho y el aguacate Hass.
¿Cuál es el objetivo de la campaña Taste Ecuador?
La campaña Taste Ecuador busca promover la exportación de frutas exóticas ecuatorianas cultivadas por pequeños productores locales, contribuyendo al desarrollo económico y bienestar de más de 940 agricultores.
¿Quiénes son los chefs involucrados en esta iniciativa?
Entre los chefs destacados están Javier Estévez de La Tasquería y Miguel Ángel Méndez de Ayawaskha, quienes han creado menús especiales para esta campaña.
¿Qué tipo de platos se pueden esperar en esta fusión gastronómica?
Los platos incluyen innovaciones como tostadas de plátano macho, ceviche con leche de tigre de granadilla y cócteles elaborados con ingredientes ecuatorianos.
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