El conocido hostelero salmantino Gonzalo Sendín se embarca en un nuevo proyecto gastronómico mediante la transformación de su restaurante Plaza 23 en una moderna gastrococtelería, Las Tapas de Gonzalo. Más allá del típico bar de pinchos que inunda las calles de Salamanca, Sendín concibe un espacio en línea con los que imperan en las urbes más cosmopolitas con una oferta que se adapta desde el desayuno hasta las primeras copas de la noche.
En lo gastronómico, el equipo de Gonzalo Sendín sorprende al público salmantino con sus ‘tapas al momento’, pinchos elaborados al instante con las mejores materias primas, cuidadas presentaciones y un precio que no supera los 4€. Entre ellos, clásicos de la ciudad como el pepito de ternera, el pan de cristal con jamón ibérico o las patatas bravas, que conviven con creaciones con un punto más atrevido como las brochetas de pollo marinado y fideos de arroz aliñao o las mini hamburguesas de rabo con cebolla roja. Una oferta gastronómica disponible desde las 12 de la mañana hasta el cierre del local y que se completa con su carta de comedor. En ella figuran entrantes imprescindibles como las raciones de jamón ibérico de la marca salmantina Carrasco-Guijuelo, el queso curado de Fuentesauco elaborado de forma artesanal o los calamares fritos al estilo tradicional; sus variadas ensaladas como la de langosta asada con vinagreta de chalotas y brotes tiernos o la de sardina ahumada al pesto y picadillo de tomate; sin olvidar los tan de moda ahora carpaccios y tartares que hacen las delicias del público más cosmopolita.
Para acompañar, en Las Tapas de Gonzalo cuentan con una gran selección de vinos muy cuidada con más de 40 referencias, almacenados bajo el sistema Wine Save, que preserva intactas sus cualidades una vez abierto. Además, ha diseñado una potente oferta coctelera con creaciones elaboradas al instante y en directo entre las que destacan los tradicionales del aperitivo, como el Dry Martini o el Manhattan, junto con propuestas de creación propia comoLa Joya dela Casa con vino macerado, ron, soda y zumo de limón o el Cámbrico Floral con ginebra, zumo de limón y licor floral de la casa.
DISEÑADO PARA DISFRUTAR
El reconocido interiorista Rafael del Castillo ha sido el encargado de dar vida a Las Tapas de Gonzalo, creando un espacio dinámico y desenfadado con una privilegiada ubicación en la plaza mayor de Salamanca Lo consigue con una cuidada estética donde las rayas Kodak de sus paredes le imprimen un aire muy trendy a un mobiliario en el que se mezclan bancadas de sillones en piel, mesitas bajas de diferentes estilos y largas mesas altas de madera pensadas para compartir. El espacio conserva además cierto encanto rústico como las vigas antiguas de madera del techo o las paredes de piedra, una de las cuales por cierto comparte con la vecina iglesia románica de San Martín. Y como una prolongación del local, con la llegada del buen tiempo cobra vida su terraza, que este verano contará con un cortador de jamón y un carrito de gin tonics para disfrutar de las noches más especiales en la mítica plaza salmantina.
Dirección: Plaza Mayor, 23. Salamanca.
Teléfono:923 271 353
Horario:de domingo a jueves de9:00 a 24:00h. Viernes y sábados de9:00 a2:30 horas.
Precio medio: 35 €
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