Cerca de 180 vinos blancos provenientes de las cinco Denominaciones de Origen de Galicia han sido objeto de un análisis sensorial y científico sin precedentes, tras haber sido conservados durante quince años. Este ambicioso proyecto tiene como objetivo demostrar que los vinos blancos atlánticos de la región pueden alcanzar una longevidad comparable a la de las áreas vitivinícolas más renombradas del mundo.
Dirigido por Alejandro Paadín, CEO de Paadín Eventos SL, el estudio combina ciencia y experiencias sensoriales para desentrañar los factores que influyen en la guarda de estos vinos. La iniciativa busca posicionar a Galicia como un referente en la producción de blancos con potencial de envejecimiento.
Muestreo y metodología innovadora
El equipo ha seleccionado tres vinos por cada añada y Denominación de Origen entre 2010 y 2019: uno del segmento popular (menos de 10 €), otro de gama media (entre 10 y 20 €) y un tercero de prestigio (más de 20 €). En total, se han recopilado casi 180 referencias procedentes de más de 130 bodegas, lo que representa casi un tercio del total en las denominaciones Rías Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras y Monterrei. Todas las botellas han sido conservadas en condiciones controladas durante su evolución en la bodega-archivo de Paadín Eventos SL, que alberga el mayor fondo de guarda de la región con más de 8.000 blancos gallegos.
La evaluación organoléptica se llevó a cabo esta semana bajo la supervisión de los directores técnicos de las cinco DDOO gallegas, junto con representantes del CIFP A Granxa y expertos en viticultura provenientes de otras regiones como Rioja, Ribera del Duero, Toro, Bierzo, Cangas y Vinho Verde (Portugal). Este enfoque multidisciplinario proporciona un contraste comparativo valioso que supera fronteras y estilos.
Análisis exhaustivo y objetivos claros
Cada muestra fue catada a ciegas utilizando una ficha que registra más de diez parámetros. Posteriormente, cada botella fue analizada in situ por el laboratorio FOSS® mediante el equipo WineScanTM 3, que utiliza espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier (FTIR) para generar un perfil detallado con más de 30 compuestos. Estos datos serán cruzados con registros climáticos, litológicos y enológicos para aplicar modelos multivariantes y aprendizaje automático con el fin de identificar las variables clave que predicen la evolución del vino en botella.
A pesar del frecuente debate sobre el “potencial de guarda” de los blancos gallegos, hasta ahora no existía un estudio objetivo al respecto. Alejandro Paadín sostiene: “Galicia puede situarse entre las grandes regiones productoras de blancos con capacidad para envejecer; necesitamos cifras que lo respalden.” El proyecto determinará cuánto tiempo puede mejorar o mantenerse cada vino y qué combinación específica entre clima, suelo, variedad o prácticas enológicas resulta determinante.
Difusión del conocimiento y colaboración institucional
Los hallazgos obtenidos se recopilarán en un libro monográfico, cuya publicación está prevista para 2026 por parte de la Fundación Juana de Vega. Esta institución se une al proyecto con el propósito claro de elevar el prestigio y la proyección internacional de los vinos blancos gallegos. Desde la Fundación destacan que su participación asegura que los resultados no solo queden restringidos al ámbito académico, sino que también lleguen al mercado y al consumidor final mediante actividades divulgativas.
Paadín Eventos SL, con más de veinte años dedicados a la consultoría, formación y organización de eventos vinícolas, ha publicado desde 2012 la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia, logrando vender cerca de 30.000 ejemplares hasta la fecha.
La noticia en cifras
| Cifra |
Descripción |
| 180 |
Número de vinos blancos analizados |
| 15 |
Años de conservación |
| 5 |
Número de Denominaciones de Origen |
| 130 |
Número de bodegas participantes |
| 3 |
Referencias de vino por segmento (popular, media, prestigio) |
Preguntas sobre la noticia
¿Cuál es el objetivo del estudio sobre los vinos blancos de Galicia?
El objetivo del estudio es demostrar que los vinos blancos atlánticos de Galicia pueden envejecer con la grandeza de las regiones míticas, analizando su potencial de guarda a través de un enfoque científico y sensorial.
¿Cuántos vinos se están analizando en este estudio?
Cerca de 180 vinos blancos de las cinco Denominaciones de Origen de Galicia están siendo analizados, conservados durante quince años.
¿Qué metodología se está utilizando para el análisis de los vinos?
Se utiliza una metodología 360° que incluye catas a ciegas y análisis en laboratorio mediante espectroscopia FTIR para generar perfiles completos de los vinos, cruzando estos datos con registros climáticos y enológicos.
¿Quiénes participan en la evaluación organoléptica?
La evaluación fue presidida por los directores técnicos de las cinco DDOO gallegas, junto con expertos de otras regiones vinícolas como Rioja y Ribera del Duero, así como del CIFP A Granxa y EVEGA.
¿Qué se espera lograr con este estudio?
Se espera obtener cifras objetivas que demuestren el potencial de guarda de los blancos gallegos y determinar qué factores son decisivos para su evolución en botella.
¿Cómo se difundirán los resultados del estudio?
Los resultados se recogerán en un libro monográfico que publicará la Fundación Juana de Vega en 2026, acompañado de catas y jornadas técnicas para llegar al mercado y al consumidor final.
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