Abrazzas Abrasador, un nuevo restaurante en Carabanchel, Madrid, ha abierto sus puertas con una propuesta culinaria que fusiona la rica tradición de la cocina peruana con carnes a la brasa de crianza propia. La inauguración tuvo lugar el pasado 5 de marzo y reunió a destacados representantes del sector gastronómico, quienes celebraron esta innovadora iniciativa.
Ubicado en la calle La Oca, 26, el establecimiento es fruto de una colaboración entre la reconocida marca Abrasador y el Restaurante Abrazzas. Su objetivo es elevar la calidad de la gastronomía local mediante la incorporación de cortes novedosos que complementan los platos tradicionales peruanos.
Un evento lleno de sabor y tradición
La inauguración contó con la presencia de figuras relevantes como Julio Ramírez Camino, socio cofundador de Abrasador, así como los propietarios de Abrazzas, Javier y Marianella. También estuvieron presentes el chef asesor Carlos Torres, junto a otros invitados del mundo de la hostelería provenientes no solo de Madrid, sino también de lugares tan lejanos como Don Benito en Badajoz.
Durante el evento, el chef Torres expresó su admiración por la cocina peruana del restaurante, describiéndola como “la mejor que ha probado en sus 20 años de carrera”. Esta afirmación resalta el compromiso del equipo por ofrecer una experiencia gastronómica excepcional.
Una fusión única en el menú
El menú de Abrazzas Abrasador destaca por su variedad y creatividad. Entre los platos emblemáticos se encuentran la Causa Limeña Acevichada, el Fettuccine a la Huancaína con lomo saltado de ternera y el Anticucho, elaborado con carne de ternera proveniente directamente de Abrasador. Además, se ofrecen cortes exclusivos como el Tataki de ternera con praliné de pistachos, las Gyozas de la Dehesa, y una parrillada suprema que promete deleitar a los comensales.
No solo se trata del sabor; Abrazzas Abrasador también se distingue por su compromiso con prácticas sostenibles. Utiliza brasa ecológica hecha a partir de carbón de cáscara de coco, un material que no solo es más eficiente en términos energéticos, sino que también minimiza el impacto ambiental al no requerir tala de árboles.
Un equipo preparado para innovar
El equipo del restaurante está compuesto por más de 25 profesionales que han recibido formación especializada para operar hornos cerrados utilizando este tipo de carbón. Además, han sido capacitados en herramientas digitales que forman parte del modelo operativo del grupo Abrasador, que cuenta con más de 50 restaurantes asociados en toda España.
A través de esta nueva propuesta gastronómica, Abrazzas Abrasador busca no solo ofrecer una experiencia culinaria única centrada en la riqueza cultural peruana, sino también redefinir cómo se disfrutan las carnes a la brasa en un entorno moderno y respetuoso con el medio ambiente.
Visita la página web del restaurante para más información.
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