Un equipo de investigadores de la Universitat de Lleida (UdL) y Agrotecnio está desarrollando un proyecto innovador para aprovechar la llet de transició, que se produce entre el calostro y la leche madura en las vacas. Este producto, con un alto potencial nutricional, es actualmente desechado en las granjas. La iniciativa, denominada FerMilk, también cuenta con la colaboración del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) y la empresa Llet Nostra SL. El lanzamiento del proyecto tuvo lugar durante las jornadas Breakfast4Inno en el Parc Científic i Tecnològic Agroalimentari de Lleida.
Claves de la noticia
Investigadores involucrados
Equipo de UdL y Agrotecnio lidera el proyecto.
Poder nutricional destacado
La llet de transició es rica en nutrientes.
Objetivo del proyecto FerMilk
Transformar la leche en alimentos funcionales.
La llet de transició se caracteriza por su riqueza en proteínas, grasas, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos como las inmunoglobulinas G (IgG), la lactoferrina y el factor de crecimiento IGF-1. La profesora Nàdia Ortega Olivé, quien lidera el proyecto, está evaluando la viabilidad de transformar esta leche en nuevos alimentos funcionales que puedan ser beneficiosos tanto para la alimentación humana como animal a través del proceso de fermentación.
Este enfoque no solo busca reducir el desperdicio en las granjas, sino que también tiene implicaciones significativas para la salud pública al ofrecer alternativas alimenticias más nutritivas. La investigación podría abrir nuevas oportunidades en el sector agroalimentario, contribuyendo a una economía más sostenible y saludable.
Implicaciones del Proyecto FerMilk
El aprovechamiento de la llet de transició podría tener varias repercusiones importantes:
- Sostenibilidad: Minimiza el desperdicio alimentario en las granjas.
- Nutrición: Ofrece productos ricos en nutrientes esenciales para humanos y animales.
- Innovación: Fomenta el desarrollo de nuevos alimentos funcionales mediante técnicas modernas como la fermentación.
A medida que avanza este proyecto, se espera que los resultados aporten valiosa información sobre cómo utilizar recursos agrícolas subutilizados para mejorar la salud y bienestar general.
Preguntas sobre la noticia
¿Qué es la llet de transició bovina y por qué es importante?
La llet de transició bovina es el producto que las vacas producen entre el calostre y la llet madura. Es rica en nutrientes como proteínas, grasas, vitaminas y compuestos bioactivos, lo que le confiere un alto potencial nutricional. Actualmente, gran parte de esta leche se descarta en las granjas.
¿Cuál es el objetivo del proyecto FerMilk?
El proyecto FerMilk tiene como objetivo evaluar la viabilidad de transformar la llet de transició en nuevos alimentos funcionales con propiedades saludables, destinados tanto a la alimentación humana como animal, mediante procesos de fermentación.
¿Qué beneficios puede aportar la llet de transició a la nutrición humana y animal?
La llet de transició contiene componentes beneficiosos como inmunoglobulinas G (IgG), lactoferrina y factor de crecimiento IGF-1, que pueden contribuir a mejorar la salud y el bienestar tanto en humanos como en animales al ser utilizados en nuevos productos alimenticios.
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