Un grupo de estudiantes Erasmus, provenientes de 14 nacionalidades, ha tenido la oportunidad de participar en una experiencia inmersiva en la Sierra de Aracena, específicamente en la reconocida Ruta del Jabugo. Esta actividad forma parte del programa Embajadores Erasmus, que es impulsado por la Cátedra de la Provincia y cuenta con el apoyo de la Diputación Provincial de Huelva. Durante esta jornada, los participantes pudieron apreciar el valor cultural, social y económico del jamón DOP Jabugo, uno de los productos más emblemáticos de la región.
La visita comenzó en la Casa de la Denominación de Origen Jabugo, donde los estudiantes aprendieron sobre los rigurosos requisitos necesarios para que este producto obtenga su prestigioso sello de calidad. A continuación, participaron en un ritual de corte y degustación sensorial del jamón DOP Jabugo Summum, guiados por un maestro cortador. Posteriormente, se trasladaron a la dehesa, donde tuvieron la oportunidad de entender el manejo del cerdo ibérico en su hábitat natural, gracias a las explicaciones del porquero.
Una inmersión cultural única en Huelva
La experiencia continuó con visitas a secaderos y bodegas que forman parte de la DOP Jabugo, donde se les explicó el proceso artesanal que se sigue para elaborar el jamón, un saber que ha sido transmitido a lo largo de generaciones. La jornada culminó con un almuerzo en Aracena y una visita guiada a la famosa Gruta de las Maravillas, además de un recorrido en el tren turístico local.
Los representantes de las empresas colaboradoras enfatizaron el valor del proyecto como una herramienta para promover internacionalmente el territorio. Javier Prieto, representante de Somos Destino Rural, destacó que “es una forma efectiva de promocionar Huelva a través de los propios estudiantes, quienes comparten sus vivencias en sus países y convierten a nuestra provincia en un referente internacional”. Por su parte, Ana García subrayó que el programa permite mostrar “No solo cómo se degusta el jamón, sino todo el proceso cultural, humano y natural que lo acompaña”, mientras que Miguel Prieto, maestro cortador, insistió en la necesidad de “difundir una tradición artesanal que es parte esencial de nuestra identidad”.
Cultura y aprendizaje: voces desde dentro del programa Erasmus
Los propios estudiantes valoraron esta experiencia como enriquecedora y diferente. Román, originario de Guinea Ecuatorial, comentó: “A partir de ahora puedo explicar qué es el jamón de Jabugo y su importancia cultural para España". Valentina, otra estudiante Erasmus, resaltó la diversidad cultural del país y lo singular que resulta cada territorio.
Dicha actividad forma parte del programa Embajadores Erasmus y Erasmus Looks, una iniciativa destinada a convertir a los estudiantes internacionales en verdaderos embajadores culturales y sociales de la provincia onubense. A través de un variado calendario con rutas temáticas —que incluyen Doñana y El Rocío, Riotinto y la Huelva británica— así como los Lugares Colombinos y otros puntos destacados—los participantes tienen la oportunidad no solo de descubrir el patrimonio histórico y natural onubense, sino también difundirlo posteriormente en sus países.
Papel activo de la Universidad en el desarrollo territorial
Este programa se lleva a cabo bajo la dirección de la Cátedra de la Provincia, una colaboración entre la Universidad de Huelva y la Diputación Provincial de Huelva. Su objetivo principal es fortalecer el papel activo que tiene la Universidad en el desarrollo territorial. Con el respaldo institucional adecuado, este proyecto promueve una movilidad internacional con un fuerte componente local, enfoque humano y carácter sostenible. Así, Huelva se posiciona como un destino Erasmus destacado dentro del mapa europeo.
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