Jaén se convierte en el centro internacional de la investigación sobre la relación entre los hábitos de vida y el desarrollo de enfermedades durante el VI Congreso Internacional de Aceites de Oliva y Salud (PREDIMED Omics Symposium 2026). Este evento, que tendrá lugar los días 11 y 12 de junio, reúne por primera vez en España a destacados expertos en Medicina Preventiva y Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). La organización corre a cargo del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva (INUO) de la Universidad de Jaén, junto con la Universidad de Harvard y la Universidad de Navarra, con el apoyo de la Diputación de Jaén.
Claves de la noticia
Expertos internacionales presentes
Investigadores líderes en salud y nutrición asisten al congreso.
Enfoque en medicina preventiva
Se discute cómo AOVE puede prevenir enfermedades graves.
Nuevas evidencias científicas
Se presentan hallazgos sobre salud pública y dieta mediterránea.
El Rector de la Universidad de Jaén, Nicolás Ruiz Reyes, inauguró este importante encuentro, describiéndolo como una “cita de primer nivel”. Destacó que el congreso sirve como un foro para fomentar la reflexión rigurosa y facilitar la transferencia del conocimiento entre el ámbito académico y el sector productivo. Además, subrayó la colaboración entre INUO, Harvard y la Universidad Navarra, así como el respaldo institucional recibido. “Queremos ser un laboratorio de ideas donde se definan las nuevas fronteras en medicina preventiva y nutrición humana”, afirmó Ruiz.
Impacto del AOVE en la salud
Durante esta edición del congreso se abordarán disciplinas emergentes como la metabolómica y la medicina de precisión. Estas áreas son clave para entender cómo los compuestos del AOVE interactúan a nivel molecular para proteger la salud. Investigadores reconocidos contribuirán a consolidar el conocimiento sobre las propiedades beneficiosas del aceite, centrándose en su impacto en tres áreas críticas: el sistema cardiovascular, oncología y neurodegeneración.
Ruiz también mencionó que como universidad pública tienen la responsabilidad de conectar los avances científicos con las necesidades del sector. En este sentido, anunció que se implementará un Máster en Digitalización y Gestión Agrícola para modernizar y profesionalizar el entorno agrario local.
Juan Bautista Barroso, director del INUO y presidente del comité organizador, destacó que es un honor fusionar este congreso con investigaciones sobre nutrición y técnicas ómicas que permiten establecer marcadores dentro del estudio del AOVE. Durante los dos días se explorarán las relaciones ya probadas entre aceites de oliva y diversas condiciones de salud.
Personalidades destacadas presentes
El acto inaugural contó con intervenciones significativas, incluyendo a Francisco Javier Lozano, diputado provincial; José Miguel Herrero Velasco, director general del Ministerio de Agricultura; y Jaime Lillo López, director ejecutivo del Comité Oleícola Internacional. También participaron figuras prominentes como Frank B. Hu, jefe del Departamento de Nutrición en Harvard, quien ha realizado estudios fundamentales sobre dieta y enfermedades crónicas; así como Miguel Ángel Martínez-González, catedrático destacado por su trabajo sobre dieta mediterránea.
A lo largo del evento se presentarán los últimos descubrimientos relacionados con temas cruciales como los efectos beneficiosos del AOVE para prevenir cánceres o enfermedades cardiovasculares. Se discutirá también su papel en sostenibilidad ambiental frente al cambio climático.
Además, el programa incluye actividades interactivas como showcookings con chefs galardonados, visitas a almazaras locales y catas guiadas para todos los asistentes provenientes de diversos países. Este enfoque multidisciplinario busca enriquecer tanto a la comunidad científica como a profesionales interesados en promover un consumo saludable del aceite de oliva.
Preguntas sobre la noticia
¿Cuál es el objetivo principal del VI Congreso Internacional de Aceites de Oliva y Salud?
El congreso busca investigar la relación entre los hábitos de vida y el desarrollo de enfermedades, centrándose en las propiedades beneficiosas del aceite de oliva virgen extra (AOVE) para la salud, así como su impacto en enfermedades como el cáncer, la obesidad, la demencia y la diabetes.
¿Qué disciplinas se abordan en este congreso?
Se abordan disciplinas como la metabolómica y la medicina de precisión, que son clave para entender cómo los compuestos del AOVE interactúan a nivel molecular con la biología humana y sus efectos en la salud.
¿Quiénes son algunos de los expertos presentes en el congreso?
Entre los expertos destacados se encuentran Frank B. Hu, jefe del Departamento de Nutrición de Harvard, Miguel Ángel Martínez-González, catedrático de Salud Pública en la Universidad de Navarra, y Heather Eliassen, profesora de Epidemiología en Harvard.
¿Qué actividades adicionales se ofrecen durante el congreso?
Además de las conferencias científicas, el programa incluye experiencias relacionadas con el AOVE, como showcookings con chefs galardonados, visitas a almazaras y catas guiadas para los asistentes.
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