Más de 500 participantes, entre académicos, estudiantes, expertos en nutrición y salud, así como representantes institucionales y profesionales del sector ganadero-cárnico, se dieron cita en Valencia para la primera jornada titulada “Ciencia, salud y sabor: misión proteína animal”. Este evento, organizado por la Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH) en colaboración con el portal Demócrata y diversas organizaciones del sector cárnico, ofreció un espacio para el análisis y debate sobre la producción ganadera desde diferentes perspectivas: científica, política y divulgativa.
La jornada contó con el respaldo del Ministerio de Agricultura y la Generalitat Valenciana. Durante el encuentro, Ana Rodríguez, secretaria general de Recursos Agrarios, destacó la importancia del sector ganadero-cárnico como una potencia productiva esencial. Rodríguez hizo un llamado a contrarrestar los discursos que cuestionan este sistema productivo.
Un análisis profundo del sector ganadero
En su intervención, Vicente Tejedo, secretario autonómico de Agricultura, Agua y Ganadería, enfatizó que “la ganadería extensiva es un pilar del modelo agroalimentario valenciano”. Resaltó su contribución no solo a la producción y empleo, sino también a la preservación del paisaje y biodiversidad, así como su papel en la prevención de incendios mediante prácticas de pastoreo.
El evento comenzó con una bienvenida institucional por parte de Juan Manuel Corpa, vicerrector de Ordenación Académica, Digitalización y Calidad de CEU UCH. Corpa subrayó la necesidad de crear espacios donde reflexionar sobre el futuro del sector agroalimentario.
Impacto de la proteína animal en nuestra evolución
Desde una perspectiva científica, el catedrático Federico Guillén, experto en Zoología de CEU UCH, analizó el impacto que ha tenido la proteína animal en la evolución humana. En diálogo con Manuel Laínez, director de la Fundación Cajamar, abordaron los beneficios asociados al consumo de esta fuente proteica.
Durante la jornada se presentó también el libro “A spasso con Lucy”, escrito por Pietro Paganini, cofundador del Think Tank Competere.eu. Este ensayo examina cómo la ingesta de proteína animal ha influido en nuestra evolución.
«La proteína cárnica ha permitido evolucionar, expandir el cerebro y mejorar el rendimiento cognitivo del ser humano»
Debate sobre políticas europeas en torno a la ganadería
Una mesa redonda titulada “La autonomía estratégica de la ganadería en la política europea” reunió a eurodiputadas como Sandra Gómez (PSOE), Jessika Van Leeuwen (EPP-BBB), Mireia Borrás (Patriots – VOX) y Nora Junco (ECR – Independientes), junto a Milagros Marcos, diputada del PP. Moderados por Felipe Medina, secretario general de Asedas, discutieron temas cruciales como el acuerdo comercial entre la UE y Mercosur y las regulaciones sobre producción cárnica dentro de los estados miembros.
Cultura gastronómica y conocimiento sobre proteínas
A lo largo de la jornada se desarrolló un Kahoot interactivo que permitió a los asistentes evaluar sus conocimientos sobre las realidades relacionadas con la proteína animal. Diversos portavoces del sector participaron activamente en este intercambio informativo. Entre ellos se encontraban figuras destacadas como Giussepe Aloisio, director general de ANICE; Mariluz García, presidenta de ASESCU; y otros representantes clave.
Cerrando el evento, el mentalista Álex Ruiz ofreció una intervención especial seguida por un panel titulado ¡¡Influencers…a la mesa!! En este espacio, los autores del podcast gastronómico La Picaeta entrevistaron a personalidades como Aleix Puig, presidente cofundador de VICIO; el nutricionista Pablo Ojeda; y el chef Jorge Lengua.
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