Juan José Córdoba Ramos galardonado en el Congreso Mundial del Jamón

Juan José Córdoba Ramos, destacado investigador y catedrático, ha sido galardonado por el Instituto Internacional del Jamón (InterHam) en reconocimiento a su notable trayectoria en el ámbito de la investigación científica. Este premio resalta su compromiso con la seguridad alimentaria, la calidad y los procesos tecnológicos en la industria cárnica.

El galardón no solo celebra los logros individuales de Córdoba, sino que también pone de relieve una labor continua orientada hacia la transferencia de conocimiento al sector productivo. Este aspecto es fundamental, ya que permite que las investigaciones se traduzcan en mejoras prácticas dentro de la industria.

Un reconocimiento significativo en el sector cárnico

InterHam agrupa a las principales asociaciones de la industria cárnica española, como ANICE (Asociación Nacional de Industrias de la Carne), ASICI (Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico), INTERPORC (Interprofesional del Porcino de Capa Blanca) y FECIC (Federación de Industrias de la Carne). La inclusión de estas organizaciones confiere al premio un significado especial dentro del contexto del sector.

Córdoba Ramos, quien también fue director del Instituto Universitario de Investigación de Recursos Agrarios (IProCar) y actualmente es profesor en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura, enfatizó durante la ceremonia su agradecimiento hacia los equipos que han respaldado su trayectoria. En particular, destacó el trabajo realizado por los grupos de investigación Higiene y Seguridad Alimentaria (HISEALI) y Tecnología y Calidad Alimentaria (TECAL).

Colaboración como clave del éxito

El investigador subrayó que “la colaboración en el desarrollo de la investigación y de la transferencia es siempre la clave del éxito”. Esta afirmación refleja el espíritu detrás de su trabajo científico, que busca generar un impacto real en el sector agroalimentario. Su enfoque colaborativo resalta cómo las alianzas entre academia e industria son esenciales para avanzar en prácticas seguras y efectivas dentro del campo alimentario.