La revolución foodtech está transformando el sector del gran consumo, no solo en lo que se come, sino también en quién y cómo trabaja para hacerlo posible. Así lo revela el 'Estudio Gran Consumo 2025', elaborado por Catenon, una firma internacional de búsqueda global de talento, que identifica este sector como uno de los grandes motores del futuro alimentario.
De acuerdo con el informe, la combinación de biotecnología, inteligencia artificial y sostenibilidad está redefiniendo la cadena de valor y generando una nueva demanda de talento altamente especializado. Se requieren perfiles que integren ciencia, tecnología y visión estratégica.
“Estamos definiendo hoy cómo será la alimentación del futuro, y eso pasa por identificar y atraer profesionales capaces de conectar innovación, salud y sostenibilidad. El talento será el gran acelerador del cambio”, explica Laura Urue, Directora del área de Consumo en Catenon.
España: Líder en Foodtech y Captación de Talento
España se posiciona como un referente europeo en el ecosistema foodtech, con más de 500 startups, 30.000 empresas del sector, 50 universidades y 20 centros tecnológicos de referencia. Este entramado atrae capital nacional e internacional, creando un entorno propicio para el talento innovador y multidisciplinar.
En 2022, las startups españolas del sector captaron cerca de 300 millones de euros destinados a áreas como robótica, impresión 3D, biotecnología y fermentación celular. Estos fondos buscan mejorar la eficiencia, trazabilidad y sostenibilidad a lo largo de toda la cadena alimentaria.
El estudio destaca que el 32,9% de las startups foodtech ya cuenta con patentes registradas y un 29% protege su tecnología mediante secretos comerciales. Esto refleja una madurez tecnológica que demanda profesionales capaces de traducir la ciencia en innovación empresarial.
Tres Ejes Fundamentales para el Talento Alimentario Futuro
La transformación del sector se sustenta en tres ejes fundamentales: tecnología, automatización y sostenibilidad. En torno a estos pilares se construye un nuevo mapa laboral donde destacan perfiles como:
- Ingenieros en biotecnología y automatización, centrados en la producción eficiente y la reducción del impacto ambiental.
- Analistas de datos y especialistas en IA, capaces de aplicar inteligencia artificial y Big Data para optimizar procesos y garantizar trazabilidad alimentaria.
- Gestores de propiedad intelectual y expertos en sostenibilidad, quienes convierten la innovación en valor competitivo a largo plazo.
"El foodtech demanda talento híbrido, con una visión que combine ciencia, tecnología y sostenibilidad. Las compañías necesitan profesionales que comprendan tanto el laboratorio como el mercado", añade Urue.
Cambio en las Expectativas del Consumidor
El consumidor ha emergido como un actor decisivo en esta transformación. Su creciente interés por la transparencia, salud y sostenibilidad impulsa a las empresas a buscar nuevos perfiles profesionales que aseguren procesos más naturales, productos menos procesados y materias primas saludables y trazables.
El estudio resalta que el foodtech responde a una “vuelta a lo esencial”, donde la tecnología no aleja al consumidor del origen del producto; al contrario, lo acerca a él. Esta dinámica redefine tanto los departamentos de innovación como las áreas de marketing e I+D.
Nueva Era de Innovación a lo Largo de la Cadena Alimentaria
A medida que avanza la innovación a lo largo de toda la cadena de valor, cada eslabón requiere nuevas capacidades profesionales:
- Agritech: Aplicación tecnológica al campo para reducir su impacto ambiental.
- Producción y transformación alimentaria: Desarrollo de técnicas sostenibles y saludables.
- Logística y retail: Digitalización del transporte crea nuevos roles relacionados con datos, automatización y experiencia del cliente.
- Restaurant tech: Perfiles enfocados en la automatización culinaria y gestión inteligente del servicio.
"El 'Estudio Gran Consumo 2025' concluye que el foodtech ha dejado de ser una tendencia para convertirse en un pilar estructural del gran consumo", afirma Urue. En este contexto, Catenon se establece como un actor clave para identificar, atraer y conectar a los profesionales que definirán un futuro alimentario sostenible e inteligente.
Si (
No(
