Inteligencia artificial y datos para la sostenibilidad en la industria alimentaria

La integración de dati industriali, indicatori di sostenibilità y inteligencia artificial está revolucionando el sector alimentario, permitiendo una notable reducción de las emisiones y un incremento en la eficiencia energética y hidrica. Este avance es posible gracias al proyecto europeo CLARUS, que es coordinado por el Departamento de Ingeniería de Gestión del Politécnico de Milán y cuenta con financiamiento del programa Horizon Europe.

CLARUS ha desarrollado una innovadora plataforma digital diseñada para monitorizar y optimizar el uso de recursos en la cadena alimentaria. Esta plataforma integra modelos de inteligencia artificial, herramientas para evaluar la sostenibilidad, basadas en el Green Deal Index (GDI), así como una infraestructura segura para compartir datos entre empresas y centros de investigación.

A lo largo del proyecto, se han implementado soluciones en entornos industriales reales. Por ejemplo, en Ardo, una empresa dedicada a la transformación primaria de alimentos, la optimización de los sistemas de refrigeración ha logrado reducir las emisiones de CO? hasta un 9,5% y mejorar la eficiencia hídrica en un 21,6%. En Honkajoki, una compañía finlandesa especializada en la valorización de sottoprodotti alimentari, el uso de modelos de IA ha permitido mejorar la logística, reduciendo los tiempos de transporte en un 8,3% y aumentando la eficiencia energética.

Sostenibilidad e Innovación en la Industria Alimentaria

"El sector alimentario es uno de los más intensivos en el uso de recursos y también uno de los más difíciles de transformar", afirma Marco Taisch, docente del Departamento de Ingeniería de Gestión. "Con CLARUS, hemos demostrado que la integración entre datos industriales, herramientas de inteligencia artificial y modelos de evaluación de sostenibilidad puede ayudar a las empresas a tomar decisiones más informadas, reduciendo consumos, emisiones y desperdicios a lo largo de la cadena productiva".

A través de su arquitectura modular y estándares abiertos, las soluciones desarrolladas por CLARUS tienen el potencial para ser replicadas en otros contextos industriales con alta intensidad en el uso de recursos. Esto respalda no solo la transición digital sino también la verde dentro del ámbito manufacturero europeo.