industria alimentaria

El Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y la Alimentación (CTNC) ha incorporado un nuevo ensayo basado en tecnología PCR a tiempo real para identificar ADN animal en alimentos vegetarianos y veganos. Este avance permite certificar la ausencia de componentes de origen animal, garantizando la pureza de las materias primas y evitando contaminaciones. Con esta innovación, el CTNC refuerza su compromiso con la calidad y seguridad alimentaria en un sector en crecimiento.

El Institut de Desenvolupament Social i Pau de la Universitat Jaume I participa en el projecte europeu PRECIOUS, destinado a reducir el malbaratamiento de alimentos y fomentar un sistema alimentario sostenible. Este proyecto busca unificar datos y crear un marco de evaluación para cuantificar los impactos de las estrategias de reducción de pérdidas alimentarias. Se desarrollarán casos prácticos en Grecia y España, abordando sectores clave como el agrícola y el cárnico.

La industria alimentaria ha desarrollado productos sin gluten para satisfacer las necesidades de la población celíaca. Estos productos no son más saludables y es importante controlar su contenido en sal, proteínas y grasas saturadas. La investigación sobre los efectos beneficiosos y perjudiciales de los productos sin gluten es necesaria para determinar cuáles son los más recomendables para consumir.