industria alimentaria

La nueva edición del Mapa de Escenarios de Oportunidad Foodtech de CNTA (ADItech) identifica 30 oportunidades en la industria alimentaria, a pesar de la disminución de inversiones debido a la incertidumbre económica. Destacan áreas como nuevas fuentes proteicas, personalización para colectivos específicos y la valorización de subproductos. Además, la inteligencia artificial se integra en procesos para mejorar calidad y logística, reflejando un avance hacia un modelo alimentario más sostenible y saludable.

Lorenzo Pazzaglia, un chef italiano que ha revolucionado la perfumería nicho, transforma su experiencia culinaria en fragancias únicas y evocadoras. Su enfoque sensorial y creativo ha dado lugar a perfumes como Carbonara, Sun Gria y Summer Hummer, que reflejan su talento para mezclar ingredientes con emociones. Con un ascenso meteórico en el mundo de las fragancias, Pazzaglia se ha convertido en un fenómeno global, con coleccionistas y boutiques especializadas buscando sus creaciones. Su estilo cool y auténtico lo posiciona como uno de los nombres más relevantes en la perfumería contemporánea, donde cada aroma invita a sentir intensamente.

La industria alimentaria está siendo transformada por startups innovadoras que mejoran la trazabilidad y reducen el desperdicio. En el evento Food 4 Future – Expo FoodTech 2025, más de 200 startups presentarán proyectos tecnológicos. Se fomentará la colaboración entre emprendedores y grandes corporaciones, destacando el potencial inversor del sector agroalimentario.

El Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y la Alimentación (CTNC) ha incorporado un nuevo ensayo basado en tecnología PCR a tiempo real para identificar ADN animal en alimentos vegetarianos y veganos. Este avance permite certificar la ausencia de componentes de origen animal, garantizando la pureza de las materias primas y evitando contaminaciones. Con esta innovación, el CTNC refuerza su compromiso con la calidad y seguridad alimentaria en un sector en crecimiento.

El Institut de Desenvolupament Social i Pau de la Universitat Jaume I participa en el projecte europeu PRECIOUS, destinado a reducir el malbaratamiento de alimentos y fomentar un sistema alimentario sostenible. Este proyecto busca unificar datos y crear un marco de evaluación para cuantificar los impactos de las estrategias de reducción de pérdidas alimentarias. Se desarrollarán casos prácticos en Grecia y España, abordando sectores clave como el agrícola y el cárnico.

La industria alimentaria ha desarrollado productos sin gluten para satisfacer las necesidades de la población celíaca. Estos productos no son más saludables y es importante controlar su contenido en sal, proteínas y grasas saturadas. La investigación sobre los efectos beneficiosos y perjudiciales de los productos sin gluten es necesaria para determinar cuáles son los más recomendables para consumir.