Un equipo de investigadores de la Universitat de Lleida (UdL) y Agrotecnio se ha embarcado en un innovador proyecto destinado a aprovechar la llet de transició, un tipo de leche que las vacas producen entre el calostro y la leche madura. Este producto, que posee un alto potencial nutricional, es actualmente desechado en las granjas. La iniciativa, denominada FerMilk, fue presentada en el contexto de las reuniones Breakfast4Inno, celebradas en el Parc Científic i Tecnològic Agroalimentari de Lleida, conocido hoy como Agrobiotech.
Claves de la noticia
Investigación sobre llet de transició
Se busca aprovechar un producto actualmente descartado.
Colaboración multidisciplinaria
Participan UdL, IRTA y Llet Nostra SL.
Nuevos alimentos funcionales
Transformación mediante fermentación para alimentación humana y animal.
La llet de transició es especialmente rica en nutrientes como proteínas, grasas, vitaminas y minerales, así como en compuestos bioactivos tales como las inmunoglobulinas G (IgG), la lactoferrina y el factor de crecimiento IGF-1. El proyecto está liderado por la profesora Nàdia Ortega Olivé, quien está evaluando la viabilidad de transformar esta leche en nuevos alimentos funcionales con propiedades saludables. Estos productos estarían destinados tanto a la alimentación animal como a la humana, utilizando procesos de fermentación para maximizar sus beneficios nutricionales.
Implicaciones del proyecto FerMilk
La iniciativa FerMilk no solo busca reducir el desperdicio agrícola al reutilizar un subproducto valioso, sino que también tiene el potencial de enriquecer la dieta tanto de los animales como de los humanos. Esto podría tener un impacto significativo en la sostenibilidad del sector agroalimentario y contribuir a mejorar la salud pública al ofrecer alternativas alimenticias más nutritivas.
El éxito del proyecto podría abrir nuevas oportunidades en el ámbito de los alimentos funcionales, un sector en crecimiento que cada vez atrae más atención debido a su capacidad para proporcionar beneficios adicionales más allá de la nutrición básica.
Preguntas sobre la noticia
¿Qué es la llet de transició bovina y por qué es importante?
La llet de transició bovina es un tipo de leche que las vacas producen entre el calostro y la leche madura. Este producto tiene un alto potencial nutricional, pero actualmente se descarta en muchas granjas. Su aprovechamiento puede contribuir a una mejor nutrición tanto humana como animal.
¿Cuáles son los beneficios nutricionales de la llet de transició?
La llet de transició es rica en proteínas, grasas, vitaminas, minerales y compuestos bioactivos como las inmunoglobulinas G (IgG), la lactoferrina y el factor de crecimiento IGF-1, lo que la convierte en un alimento con propiedades saludables significativas.
¿Cómo se planea utilizar la llet de transició en el proyecto FerMilk?
El proyecto FerMilk busca evaluar la viabilidad de transformar la llet de transició en nuevos alimentos funcionales mediante procesos de fermentación, destinados tanto a la alimentación animal como humana.
¿Quién lidera el proyecto y qué instituciones participan?
El proyecto está liderado por la profesora Nàdia Ortega Olivé de la Universitat de Lleida (UdL) y cuenta con la participación del Agrotecnio, el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) y la empresa Llet Nostra SL.
Si (
No(
