En un contexto global donde la demanda de alimentos se incrementa de manera exponencial debido al crecimiento poblacional, surge el proyecto MEAT4FUTURE como una solución a los retos de la sostenibilidad alimentaria. Este ambicioso proyecto, liderado por el Centro Tecnológico AINIA, tiene como finalidad investigar y desarrollar tecnologías fundamentales para la producción de carne cultivada, una alternativa innovadora que utiliza biotecnología e ingeniería tisular para replicar las propiedades de la carne convencional sin necesidad de sacrificar animales.
Tecnologías para un futuro sostenible
MEAT4FUTURE se enfoca en tres áreas esenciales para avanzar en la producción de carne cultivada. En primer lugar, se dedica al desarrollo del ingrediente celular, analizando su seguridad alimentaria y optimizándolo para asegurar su viabilidad en el proceso productivo.
Asimismo, el proyecto investiga el diseño de andamiajes sostenibles, incorporando nuevos ingredientes que no solo aporten valor nutricional, sino que también mejoren la textura del producto final. Por último, se centra en la formulación de medios de cultivo que faciliten un crecimiento eficiente en biorreactores y promuevan la viabilidad económica del proceso.
Escalabilidad y prototipos: claves del éxito
Aparte de los avances tecnológicos, MEAT4FUTURE también se ocupa de la escalabilidad de los procesos, un aspecto crucial para convertir esta innovación en una opción viable a gran escala. Además, se prevé la creación de prototipos preliminares de carne cultivada utilizando materiales modelo.
Este proyecto cuenta con el respaldo de la Conselleria d’Innovació, Indústria, Comerç i Turisme de la Generalitat Valenciana a través del IVACE y está financiado por la Unión Europea mediante el Programa FEDER Comunitat Valenciana 2021-2027. La colaboración entre instituciones es fundamental para impulsar esta iniciativa hacia un futuro más sostenible y ético en la producción alimentaria.
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