La Universidad de Granada ha dado un paso significativo en la formación culinaria de sus estudiantes con el curso titulado 'Cocina con alma'. Este innovador proyecto tiene como objetivo resaltar los aspectos pedagógicos, sociales y culturales que rodean el arte de cocinar. La iniciativa, organizada por Isaac J. Pérez, director del Secretariado de Innovación e Implicación Social, ha contado con la participación del renombrado chef internacional Kike Gallardo, quien ha sido el encargado de impartir las sesiones magistrales.
Durante el curso, los participantes han tenido la oportunidad de aprender a seleccionar y utilizar adecuadamente los alimentos para crear recetas que no solo son nutritivas, sino también accesibles económicamente. Se han enseñado técnicas para aprovechar al máximo los ingredientes disponibles, así como la planificación de menús semanales. Esta metodología busca fomentar la preparación de platos equilibrados sin que ello implique un gran desembolso económico.
Transformación y sostenibilidad en la cocina universitaria
El chef Kike Gallardo ha guiado a los estudiantes en el proceso de transformar los productos que se encuentran en la despensa universitaria en recetas creativas y saludables. Uno de los pilares del curso es la reducción del desperdicio alimentario, promoviendo así una cocina más sostenible y responsable. Además, se ha trabajado en la importancia de fomentar la autonomía en la cocina entre los jóvenes, preparándolos para enfrentar desafíos culinarios cotidianos.
Este tipo de iniciativas no solo enriquecen el aprendizaje académico, sino que también contribuyen a formar individuos más conscientes sobre su alimentación y el impacto ambiental de sus decisiones. La Universidad de Granada continúa así su compromiso con una educación integral que trasciende las aulas y se adentra en aspectos vitales como la salud y la sostenibilidad.
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