Jorge Lengua, chef del restaurante Llavor, ha sido galardonado con una estrella Michelín, un reconocimiento que resalta su dedicación y talento en el mundo de la gastronomía. Este antiguo alumno y actual profesor del Grado en Gastronomía de la Universidad CEU Cardenal Herrera y Gasma ha logrado situar uno de sus proyectos culinarios en la cúspide del éxito, acompañado por antiguos compañeros como Adrián Peralta.
A pesar de la alegría que le genera este logro, Jorge Lengua asegura que lo veía como una consecuencia natural de su arduo trabajo. “Soñaba con esto, pero también tengo el problema de que asimilo rápidamente los logros y ya estoy pensando en el siguiente capítulo”, comenta el chef, quien se prepara para lanzar un nuevo menú la próxima semana.
“Todos los integrantes de Llavor lo han hecho suyo, y lo viven con la misma emoción que yo”
Con solo 30 años, Lengua ha construido una carrera impresionante. Aunque Llavor tiene apenas un año y medio, cuenta con más de una década de experiencia profesional en la cocina. Su primer restaurante, La Suculenta, sigue figurando en las guías Michelín y Repsol tras casi seis años desde su apertura. A su trayectoria se suman premios como Cocinero del Año de GastroCOPE y Cocinero Revelación de la Comunitat.
Un equipo comprometido en Llavor
Enfocado actualmente en Llavor, Jorge describe su propuesta gastronómica como un esfuerzo colectivo. “Cuando decidí montarlo, contacté con Adrián porque sabía que iba a ser una brújula para lograr los objetivos”, destaca. También invitó a otros colegas formados en CEU y Gasma como Aleks Tokmakchiev, Angelo Zoppi, y la estudiante Natalia Gallón, quien está trabajando en sala.
El reconocimiento recibido es solo un paso más en su prometedora carrera. Como profesor del Grado en Gastronomía, Lengua continúa inspirando a futuras generaciones: “Me apetece volver al aula para sentir cómo han percibido ellos este premio”, afirma. En sus clases enfatiza que la actitud es fundamental; aunque el talento natural es importante, el trabajo constante es esencial para alcanzar grandes logros.
“Me gustaría crear un proyecto gastronómico en mi pueblo natal, Artana, relacionado con la naturaleza”
El próximo objetivo de Jorge Lengua es llevar su visión gastronómica a su pueblo natal, Artana. “Quiero que la gente sienta que he creado algo valioso e inspirar a otros”, expresa con entusiasmo sobre su deseo de abrir un restaurante que refleje la conexión con la naturaleza y ofrezca un ambiente acogedor junto a una chimenea.
Alegría compartida por la comunidad educativa
La noticia del galardón ha generado una gran alegría entre estudiantes y profesores del CEU y Gasma. “Es la segunda estrella Michelín obtenida por uno de nuestros antiguos alumnos en Castellón”, señala Valentín Gallart, vicedecano del Grado en Gastronomía. La primera fue lograda por Tadas Eidukevicius, propietario del restaurante Demo en Lituania.
"Estamos orgullosos y emocionados por el reconocimiento que han recibido nuestros alumni", añade Gallart, destacando el esfuerzo detrás de este premio. Los docentes son conscientes del trabajo arduo que implica alcanzar tales distinciones.
“Tanto Adrián como Jorge eran estudiantes que ponían todo el interés en lo que hacían”
Recuerda Gallart: “Tanto Adrián como Jorge fueron alumnos destacados desde su primera promoción”. El docente rememora cómo estos estudiantes llegaban temprano a clase para repasar temas antes del inicio oficial: “Eran alumnos comprometidos buscando siempre la excelencia”. Esta dedicación es sin duda parte fundamental del éxito alcanzado hoy.
Cerrando su reflexión, concluye: “Sabíamos que algún día los veríamos recogiendo su merecido premio. Y estoy seguro de que esta historia no termina aquí.”
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