Los equipos rectorales de la Universidad Pública de Navarra (UPNA) y de la Universidad de Navarra (UNAV) se reunieron para explorar nuevas líneas de colaboración y presentar un innovador proyecto enogastronómico, respaldado por fondos Next Generation EU.
Claves de la noticia
Colaboración entre universidades
UPNA y UNAV analizan sinergias educativas.
Proyecto enogastronómico
Iniciativa financiada por fondos europeos.
Innovación y sostenibilidad
Se presentan avances en investigación gastronómica.
El encuentro tuvo lugar el pasado viernes, 19 de junio, en el nuevo ala del edificio que alberga la Facultad de Ciencias de la Salud de la UPNA, inaugurado a principios de este año. Durante esta reunión, el rector Ramón Gonzalo y la rectora María Iraburu discutieron sobre el intercambio de experiencias y la posibilidad de establecer colaboraciones en diferentes áreas académicas.
Los directivos de la UNAV pudieron recorrer las instalaciones del nuevo edificio, que destaca por ser la mayor construcción en madera en la Comunidad Foral y por su diseño sostenible. Este aspecto resalta el compromiso de ambas instituciones con prácticas responsables desde el punto de vista ambiental.
Presentación del proyecto enogastronómico
En una segunda parte del encuentro, se presentaron los resultados del convenio sobre enogastronomía firmado entre la UPNA y el Departamento de Cultura, Deporte y Turismo del Gobierno de Navarra. Esta iniciativa busca posicionar a Navarra como un destino gastronómico destacado. La profesora Idoya Fernández Pan, investigadora principal del proyecto, expuso junto a otros responsables las diversas líneas de acción implementadas.
Entre los aspectos más relevantes del convenio se encuentran acciones centradas en formación, internacionalización e I+D+i. Se destacaron microproyectos realizados por equipos mixtos compuestos por investigadores del instituto IS-FOOD y profesionales del sector. Ejemplos concretos incluyen colaboraciones con restaurantes locales como El Molino de Urdániz, El Txoko del Remigio y BaserriBerri.
Un momento destacado fue la presentación del pincho “El Reflejo” por parte de Goiza Isiegas, chef de Akari Gastroteka. Este plato es resultado directo del trabajo enfocado en resaltar productos autóctonos navarros y recibió el Premio a la Innovación durante la Semana del Pincho de Navarra.
Interacción dinámica entre participantes
La presentación adoptó un formato interactivo que permitió a los asistentes experimentar con diversas salsas y productos elaborados a partir de ingredientes locales. Entre ellos se incluyeron vermut navarro elaborado con Rosado de garnacha y alcachofa, así como opciones innovadoras como kombucha y otras bebidas bajas en alcohol.
A través de estos encuentros anuales, que tienen lugar desde hace una década, ambas universidades buscan fortalecer sus vínculos para contribuir al desarrollo económico y social de Navarra, mejorando así la calidad de vida en la región.
Preguntas sobre la noticia
¿Cuál es el objetivo del encuentro entre la UPNA y la UNAV?
El objetivo del encuentro es analizar diferentes líneas de colaboración y presentar un proyecto enogastronómico financiado con fondos Next Generation EU, buscando fortalecer las relaciones entre ambas universidades.
¿Qué es el proyecto enogastronómico presentado por la UPNA y la UNAV?
El proyecto enogastronómico tiene como finalidad impulsar y posicionar Navarra como un destino gastronómico de calidad, y se basa en un convenio suscrito entre la UPNA y el Departamento de Cultura, Deporte y Turismo del Gobierno de Navarra.
¿Qué tipo de acciones se han desarrollado en el marco del convenio de enogastronomía?
Se han desarrollado acciones centradas en la formación, el programa de internacionalización y la I+D+i, incluyendo microproyectos de investigación realizados por equipos mixtos de trabajo formados por investigadores de la UPNA y profesionales del sector gastronómico.
¿Qué ejemplos de innovación se presentaron durante el encuentro?
Se presentó el pincho “El Reflejo”, creado por Goiza Isiegas, que destaca por su enfoque en el producto autóctono navarro. Este pincho recibió un Premio a la Innovación durante la Semana del Pincho de Navarra.
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