Los Cursos de Verano de la Universidad de Cantabria (UC) ofrecerán un taller práctico sobre fermentación alimentaria el próximo 29 de junio a las 16:00 horas en la biblioteca de la Escuela Oficial de Idiomas de Laredo. Este evento estará dirigido por Aitor Lobato, copropietario de La Lleldiría, quien compartirá técnicas para elaborar fermentados sencillos que los participantes podrán replicar en sus hogares.
Claves de la noticia
Taller el 29 de junio
Se impartirá en Laredo a las 16:00 horas.
Aitor Lobato como instructor
Fundador de La Lleldiría guiará el taller.
Dirigido a todos los públicos
No se requieren conocimientos previos para participar.
La fermentación es una técnica ancestral que está presente en muchos alimentos cotidianos, desde el queso y el pan hasta bebidas como el café y el chocolate. En tiempos recientes, ha cobrado un renovado interés debido a sus beneficios y a la búsqueda de métodos más sostenibles para conservar productos alimentarios.
Durante el taller, los asistentes aprenderán sobre diferentes tipos de fermentados, incluyendo kombucha y kéfir, así como vegetales lactofermentados como chucrut. También se explorará el cheong, una maceración dulce originaria de Asia. El objetivo es ofrecer una visión amplia sobre la fermentación, destacando su aplicación más allá de los alimentos comúnmente asociados con esta técnica.
Aprendizaje práctico y mitos desmitificados
El taller permitirá observar varias fases del proceso de fermentación, lo que facilitará a los participantes continuar las preparaciones en casa. Además, se abordarán algunos mitos comunes relacionados con la fermentación. Según Lobato, “normalmente hay más miedos que errores”, subrayando que con condiciones adecuadas de limpieza e higiene es difícil que una fermentación falle.
Lobato también enfatiza que la fermentación es un método seguro y útil para conservar alimentos, comparable a otras técnicas tradicionales como las conservas. Este enfoque no solo promueve una alimentación más saludable sino que también contribuye a reducir el desperdicio alimentario al permitir aprovechar mejor los productos locales.
Aunque productos como la kombucha están actualmente en auge, Lobato recuerda que la fermentación tiene profundas raíces en la cultura alimentaria cántabra. La Lleldiría, ubicada en San Roque de Riomiera, representa esta tradición y continúa innovando con nuevos productos fermentados mientras planea abrir un nuevo espacio en Villacarriedo dedicado a estas elaboraciones.
Preguntas sobre la noticia
¿Qué se aprenderá en el taller de fermentación alimentaria?
Los asistentes conocerán cómo elaborar fermentados sencillos como kombucha, kéfir y vegetales lactofermentados como chucrut. También aprenderán sobre el cheong, una maceración dulce de origen asiático.
¿Es necesario tener conocimientos previos para asistir al taller?
No, el taller está dirigido a todos los públicos y no es necesario contar con conocimientos previos sobre fermentación.
¿Cuáles son los beneficios de la fermentación alimentaria?
La fermentación no solo ayuda en la conservación de alimentos, sino que también puede mejorar sus propiedades organolépticas y fomentar un consumo más sostenible al aprovechar mejor los recursos locales.
¿Qué mitos se abordarán durante el taller?
Se desmontarán algunos mitos comunes sobre la fermentación, enfatizando que, manteniendo condiciones adecuadas de limpieza e higiene, es difícil que una fermentación salga mal.
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