El libro “La Gran Porotada” ha sido galardonado con el primer lugar en la 30th International Gourmand Awards, un certamen que celebra lo mejor de la gastronomía mundial. Este reconocimiento se otorga a las contribuciones de un solo tema y de distribución gratuita, destacando la importancia del poroto, uno de los cultivos más antiguos del continente.
La ceremonia tuvo lugar en junio de 2025 en Lisboa, Portugal, donde se premiaron obras literarias relacionadas con la comida, el vino y las bebidas. La publicación, editada por Social-ediciones de la Facultad de Cs. Sociales, reúne el trabajo colaborativo de académicas de la Universidad de Chile: Carolina Belmar, Natalia Jara, Cecilia Baginsky y Lee Ann Meisel.
Un enfoque interdisciplinario sobre el poroto chileno
Carolina Belmar destaca que este esfuerzo conjunto permitió abordar el estudio del poroto desde diversas disciplinas como nutrición, agricultura y medicina. Además, se incorporaron las voces de participantes del concurso Gánate un poroto, quienes compartieron historias y recetas familiares, enriqueciendo así el contenido del libro.
Con sus 125 páginas, “La Gran Porotada” no solo analiza el papel histórico y cultural del poroto en la gastronomía chilena, sino que también incluye recetas tradicionales e innovadoras. Este texto es una invitación a redescubrir un ingrediente fundamental en la cocina local.
Un proyecto para promover el valor del poroto
El proyecto titulado “El poroto chileno: estudios transdisciplinarios para promover su valor” fue posible gracias a fondos adjudicados en 2015. Su objetivo es posicionar al poroto como un alimento nutritivo y resiliente ante el cambio climático, resaltando su relevancia histórica en Chile y Latinoamérica.
La descarga del libro “La Gran Porotada” está disponible para todos: AQUÍ.
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