Emma Pinto destaca su trayectoria en la cocina mexicana y su legado

• Emma Pinto: Un Viaje de Pasión y Liderazgo en la Cocina Mexicana

La chef corporativa de Grupo Cassatt, Emma Pinto, comparte su trayectoria, valores y visión sobre la gastronomía nacional. Su camino la ha llevado desde las tradiciones familiares hasta destacarse en pantallas de televisión y redes sociales.

En una conversación con Emma Pinto, egresada de la Licenciatura en Administración Turística (gen. ’92), recuerda el desafío que representó elegir su carrera:

“Inicié en ingeniería y, al poco tiempo, descubrí que no era lo que buscaba. Llevaba años estudiando cocina y repostería, además de hablar varios idiomas; eso me ayudó a identificar que mi verdadera vocación estaba en la Administración Turística. La Anáhuac ofrecía el mejor programa de todas las universidades que visité, y no dudé en elegirla”, relata.

El vínculo de Emma con la gastronomía comenzó en su hogar. Su madre cocinaba excepcionalmente, aunque los postres eran un terreno que ella asumió desde joven. A los 15 años, tomó su primer curso profesional de repostería con un chef francés, donde adquirió técnicas y recetas europeas que le permitieron iniciar la venta de pasteles en su entorno escolar. “Llegaba a la escuela con un pastel bajo el brazo para ofrecerlo”, recuerda con una sonrisa.

Para Emma, la familia es fundamental. Casada desde hace 32 años y madre de dos hijos exitosos en sus profesiones, explica: “Cuando me casé, dejé de lado la cocina para dedicarme por completo a mis hijos”. Sin embargo, pronto retomó la repostería, vendiendo postres en el colegio y atendiendo encargos para eventos. La demanda creció tanto que llegó a producir 70 pasteles semanales desde su cocina, una etapa que describe como intensa y enriquecedora.

Una Trayectoria Dedicada a la Enseñanza y los Medios

Posteriormente, decidió compartir su experiencia mediante la docencia. Durante 15 años impartió clases de cocina a amas de casa, una experiencia que valora profundamente: “Ellas estaban ahí porque realmente querían aprender. Como yo, creen que la comida y la mesa son espacios que unen a las familias, lo que otorga un valor especial a la cocina”, afirmó.

Su compromiso con la gastronomía también le permitió colaborar con revistas del sector y conducir un programa internacional en FOX Live durante cinco años, oportunidad que surgió tras suplir a otro conductor.

Sobre su formación académica, expresó su gratitud hacia la Universidad Anáhuac México: “Me brindó los conocimientos y los principios necesarios para enfrentar cada desafío. Gracias a ello, pude decir sí a múltiples oportunidades que se me presentaron”.

Respecto a la riqueza de la gastronomía mexicana, invitó a sentir orgullo por su prestigio internacional: “Hace algunos años no era valorada por los propios mexicanos; actualmente está reconocida al nivel de las mejores cocinas del mundo. Tenemos técnicas culinarias, sabores e ingredientes únicos que pocas culturas poseen”, agregó.

Aconsejando a Nuevas Generaciones en el Arte Culinario

A los estudiantes y egresados dedicados a la cocina les aconseja dominar las técnicas culinarias y conocer cada ingrediente a fondo para innovar y proyectar la gastronomía mexicana globalmente.

En cuanto a la reciente colaboración entre la Universidad Anáhuac México y Le Cordon Bleu, afirmó que representa un parteaguas para la formación gastronómica en el país: “Es una fusión extraordinaria: combinamos la esencia de nuestra gastronomía con técnicas francesas, logrando resultados excepcionales”.

Finalmente, destacó cómo la pandemia le permitió explorar una nueva faceta profesional como influencer. Comenzó a compartir recetas y conocimientos acumulados durante su carrera, construyendo así una comunidad de más de 500,000 seguidores. Actualmente trabaja en publicar su libro de cocina: “Ha sido maravilloso llevar todo esto a una pantalla que es mi celular pero llega a miles de hogares”.

La historia de Emma Pinto es un claro ejemplo de perseverancia, amor por la familia y pasión por la gastronomía mexicana;, valores que transmite en cada proyecto dejando un legado que une tradición e innovación.

*Con colaboración de la Lic. Patricia Allende Cos.

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