Las instalaciones de UCA Emprende, situadas en el Centro de Transferencia Empresarial El Olivillo de Cádiz, han sido el escenario de una jornada innovadora que combina gastronomía y formación. Este evento, celebrado recientemente, reunió al alumnado del Máster Universitario en Agroalimentación de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Cádiz y a la empresa Petaca Chico, destacando el intraemprendimiento como eje central.
Claves de la noticia
Innovación en productos marinos
Se presentaron nuevas elaboraciones a base de atún.
Participación activa del alumnado
Los estudiantes degustaron y aprendieron sobre los productos.
Enfoque en el marketing estratégico
Se discutieron estrategias para posicionar la nueva gama.
Durante esta jornada, los estudiantes tuvieron la oportunidad de conocer el proceso completo que abarca desde la creación hasta la comercialización de nuevos productos alimentarios relacionados con el sector pesquero. A través de una cata exclusiva, se presentaron seis innovadoras referencias listas para su venta: hamburguesa de atún, longaniza de atún, chistorra de atún, pulpo cocido y pinchitos de atún, tanto adobados como sin adobar.
Un laboratorio sensorial y técnico
Bajo el concepto de una barbacoa marina, este evento se transformó en un auténtico laboratorio sensorial donde los asistentes pudieron degustar estas propuestas. El objetivo principal es diversificar las formas de consumo del atún y atraer a nuevos públicos mediante formatos que imitan elaboraciones cárnicas tradicionales, pero que conservan las propiedades del pescado.
La dirección del evento estuvo a cargo de Quino Martín, director de I+D de Petaca Chico. Durante su intervención, compartió detalles sobre el proceso innovador detrás de estos productos, explicando cada etapa desde las técnicas de pesca hasta su distribución en supermercados y puntos especializados.
Sorpresas gastronómicas destacadas
La participación también incluyó a Miriam Barba, alumna del máster, lo que subrayó el enfoque académico y participativo del encuentro. Entre los productos degustados, los pinchitos y la chistorra de atún fueron especialmente bien recibidos por los asistentes, quienes resaltaron su similitud con embutidos tradicionales en textura y sabor. Esto pone en evidencia el potencial gastronómico y comercial que poseen estas nuevas elaboraciones marinas.
Aparte del aspecto culinario, se abordaron temas relacionados con el marketing estratégico y el posicionamiento de marca. Quino Martín expuso las líneas comunicativas para esta nueva gama y los canales comerciales donde ya están presentes, así como sus objetivos para expandirse tanto a nivel nacional como internacional.
A través iniciativas como esta, la Universidad de Cádiz refuerza su compromiso con la innovación y el emprendimiento, promoviendo una conexión efectiva entre el ámbito académico y el sector empresarial local. Esto fomenta espacios prácticos para el aprendizaje y la transferencia del conocimiento entre las nuevas generaciones profesionales del sector agroalimentario.
Preguntas sobre la noticia
¿Qué tipo de productos se presentaron en la cata organizada por UCAEmprende y Petaca Chico?
En la cata se presentaron seis innovadoras referencias de productos marinos, incluyendo hamburguesa de atún, longaniza de atún, chistorra de atún, pulpo cocido y pinchitos de atún, tanto en versión adobada como sin adobar.
¿Cuál fue el objetivo principal de la jornada sobre intraemprendimiento?
El objetivo principal fue permitir a los estudiantes del Máster en Agroalimentación conocer el proceso de creación, desarrollo y comercialización de nuevos productos alimentarios vinculados al sector pesquero, a través de una experiencia práctica.
¿Quién dirigió la sesión y qué temas se abordaron durante su intervención?
La sesión fue dirigida por Quino Martín, director de I+D de Petaca Chico, quien compartió detalles sobre el proceso de innovación y desarrollo de los productos, así como aspectos relacionados con marketing estratégico y posicionamiento de marca.
¿Cómo contribuye esta iniciativa a la relación entre la universidad y el tejido empresarial?
Iniciativas como esta refuerzan la apuesta por la innovación y el emprendimiento en la Universidad de Cádiz, fomentando espacios de aprendizaje práctico y transferencia de conocimiento para las nuevas generaciones de profesionales del sector agroalimentario.
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