La cocina también se estudia con maleta
Durante años, decir que uno quería dedicarse a la cocina sonaba en muchas casas a plan arriesgado, casi a salto al vacío entre fogones, turnos imposibles y vocación a prueba de quemaduras. Pero la gastronomía ya no es solo ponerse un delantal y esperar que el soufflé no se hunda. Hoy es cultura, turismo, empresa, innovación, identidad y, cada vez más, formación internacional.
En esa dirección se mueve la nueva Doble Titulación Internacional en Gastronomía impulsada por la Universidad Católica de Murcia y la Red de Universidades Anáhuac de México. Una alianza que permitirá a los estudiantes cursar su carrera en ambos países y obtener una acreditación oficial válida tanto en el sistema educativo español como en el mexicano.
España y México: dos potencias en el mismo plato
La idea tiene bastante sentido: pocas cosas conectan mejor España y México que la comida. Dos tradiciones gastronómicas reconocidas mundialmente, dos formas de entender la mesa como cultura y un mercado global donde el talento culinario necesita algo más que buena mano: necesita visión internacional.
Según el convenio firmado por María Dolores García, presidenta de la UCAM, y Luis Alverde, rector de Anáhuac, los estudiantes que cursen los cuatro años de Gastronomía en Anáhuac completarán un quinto curso en la UCAM. Ese último año será la llave para obtener la doble titulación y vivir una experiencia académica y cultural al otro lado del Atlántico.
De la universidad al restaurante de referencia
El programa no se queda únicamente en las aulas. Los alumnos podrán realizar prácticas en restaurantes de referencia, incluidos algunos reconocidos con Estrella Michelin, y utilizarán durante su formación las instalaciones del Gastrolab de la UCAM. Traducido para quien sueña con dedicarse a esto: no hablamos solo de teoría, sino de tocar producto, técnica, servicio, creatividad y realidad profesional.
Además, la colaboración contempla movilidad de alumnos, profesores y personal, reforzando una conexión académica que ya no es nueva. UCAM y Anáhuac han creado previamente dobles titulaciones oficiales en Periodismo, Comunicación Audiovisual, Publicidad y Relaciones Públicas, y Marketing de Contenido.
Una carrera para jóvenes con hambre de mundo
La vicedecana del Grado en Gastronomía, Adela Abellán, ha confirmado que el programa comenzará en el curso 2026-2027 y ya cuenta con alumnos interesados. Pablo Blesa, vicedecano de Relaciones Internacionales, destaca además el alcance de Anáhuac, una de las redes universitarias más grandes de México, con diez campus.
Para Jaime Durán, vicerrector de la Universidad Anáhuac Querétaro, la colaboración permitirá potenciar las fortalezas de dos tradiciones gastronómicas de primer nivel. Y ese es el punto: si la cocina es ya un idioma internacional, esta doble titulación ofrece a los jóvenes la posibilidad de aprenderlo con acento español y mexicano.
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