En un hecho sin precedentes, la XXII Expoferia de Alimentos Innovadores, organizada por la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile, culminó con un empate histórico en la categoría más alta del certamen. Este evento, que tuvo lugar el 1 de julio, reunió a estudiantes que presentaron proyectos innovadores bajo el lema “Alimentos con-Ciencia”, como parte de las celebraciones por el 81.º aniversario de la institución.
Claves de la noticia
Empate inédito en la Expoferia
Dos proyectos ganaron el primer lugar.
Proyectos destacados
Kefri-ice y Ímpetu fueron los ganadores.
Relevancia del evento
Conecta educación y sector alimentario.
La ceremonia inaugural fue presidida por figuras clave de la facultad, incluyendo al decano Pablo Richter, quien destacó la importancia del evento como una plataforma donde los estudiantes aplican conocimientos adquiridos durante su formación en Ingeniería en Alimentos. La Expoferia no solo permite a los alumnos presentar sus proyectos, sino también interactuar con el sector productivo y contribuir a soluciones reales para la industria alimentaria.
Innovación y desarrollo académico
La Expoferia representa el cierre práctico de un proceso educativo que se extiende a lo largo de cinco años. Los estudiantes desarrollan sus proyectos durante un semestre académico, enfrentándose a desafíos reales del mercado. Cada iniciativa es fruto de un trabajo sistemático que incluye formulación, validación técnica y optimización para crear productos viables.
Las propuestas presentadas incluyen:
- Kefri-ice: Un helado funcional a base de kéfir y frutos rojos.
- Ímpetu: Snack horneado de amaranto, nutritivo y saludable.
- Calubióticos: Calugas prebióticas para mejorar el bienestar digestivo.
- Kocha: Snack salado que resalta recursos marinos chilenos.
- Celestial: Bebida láctea funcional para promover el descanso nocturno.
- Dadiocas: Dados de tapioca para personas con SIBO o celiaquía.
- Gelia: Mayonesa baja en calorías y libre de sellos.
Sostenibilidad y seguridad alimentaria
Durante su discurso, el decano Richter subrayó la necesidad urgente de innovar en el contexto actual marcado por desafíos como el cambio climático. Destacó dos iniciativas estratégicas: la creación de una Unidad de Inteligencia Artificial, destinada a optimizar procesos en la industria alimentaria, y la inauguración de un Nuevo Laboratorio Industrial, que acercará aún más la formación académica a las realidades del sector manufacturero.
A medida que los estudiantes presentan sus proyectos, se busca no solo fomentar su creatividad e innovación, sino también prepararles para enfrentar los retos del futuro alimentario. Las evaluaciones realizadas por un jurado compuesto por académicos y profesionales del sector resaltaron la calidad técnica alcanzada por los participantes este año.
Premiación y reconocimiento
A pesar de la competencia reñida, los proyectos Kefri-ice e Ímpetu compartieron el primer puesto tras recibir calificaciones idénticas. Este resultado refleja no solo la calidad del trabajo presentado, sino también el potencial colaborativo entre gastronomía e ingeniería en alimentos. Los premios incluyeron reconocimientos otorgados por empresas colaboradoras y oportunidades educativas adicionales para todos los participantes.
A través de esta experiencia enriquecedora, se espera que los estudiantes continúen desarrollando soluciones innovadoras que respondan a las necesidades del mercado alimentario actual. La Expoferia se consolida así como un evento fundamental en la formación profesional de futuros ingenieros en alimentos, promoviendo un vínculo directo entre academia e industria.
Preguntas sobre la noticia
¿Qué es la XXII Expoferia de Alimentos Innovadores?
La XXII Expoferia de Alimentos Innovadores es un evento anual organizado por la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile, donde estudiantes de Ingeniería en Alimentos presentan proyectos que integran conocimientos científicos y soluciones para desafíos reales en la industria alimentaria.
¿Cuáles fueron los productos ganadores del primer lugar en esta edición?
Los productos que compartieron el primer lugar fueron el helado funcional "Kefri-ice", desarrollado por Josefa Díaz y Francisca Iturra, y el snack horneado "Ímpetu", creado por Bárbara Ramírez y Belén Sura.
¿Qué tipo de apoyo reciben los estudiantes durante el desarrollo de sus proyectos?
Los estudiantes reciben apoyo a través de asignaturas complementarias que incluyen evaluación sensorial y análisis de viabilidad técnica-económica, además de talleres prácticos para fortalecer sus propuestas antes de presentarlas en la Expoferia.
¿Cuál fue la importancia del evento según las autoridades presentes?
Las autoridades destacaron la relevancia del evento como una plataforma clave para conectar el conocimiento académico con el sector productivo, enfatizando la necesidad de innovar ante desafíos globales como la seguridad alimentaria y el cambio climático.
Si (
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