industria alimentària

Los Servicios Técnicos de Investigación de la Universidad de Alicante celebran su décimo aniversario desde la certificación en calidad y medio ambiente según las normas ISO 9001 e ISO 14001. Este reconocimiento destaca su compromiso con la excelencia en análisis fisicoquímicos y la sostenibilidad. Desde 2015, han aumentado su proyección externa, colaborando con diversas industrias y universidades, lo que refuerza su papel como proveedor confiable y promotor de transferencia de conocimiento.

La Universidad de La Laguna, en colaboración con el Instituto Iberoamericano de Formación Permanente, ofrece microcredenciales online enfocadas en la industria alimentaria. Los cursos, dirigidos por docentes del Departamento de Ingeniería Química y Tecnología Farmacéutica, abarcan temas como buenas prácticas de manufactura y trazabilidad. La matrícula está abierta con precios entre 320 y 800 dólares, promoviendo una formación continua adaptada a las necesidades del sector alimentario.

El Centro Universitario de Mérida acoge del 18 al 20 de junio el XIV Congreso Nacional del Color, un evento clave para la ciencia y tecnología del color. Investigadores de renombre discutirán temas como percepción visual y aplicaciones del color en diversas industrias. La inauguración estuvo a cargo del rector de la Universidad de Extremadura, quien destacó la importancia del congreso para la investigación y el diálogo entre ciencia y sociedad. El programa incluye conferencias magistrales y actividades interactivas.

Brafim ha sido galardonada con el premio Best Packaging 2025 en la categoría Diseño de Calidad durante la feria IPACK-IMA en Milán. Este reconocimiento, considerado el "Oscar dell’Imballaggio", destaca el compromiso de Brafim en el desarrollo de soluciones de embalaje innovadoras y sostenibles. El sistema SCUDO, un embalaje de cartón que ofrece una resistencia superior y optimiza la logística, fue el protagonista del premio. Este galardón resalta la dedicación de Brafim a crear productos que cumplen con los estándares de calidad y sostenibilidad en la industria del embalaje.

Investigadores han desarrollado un bioaditivo a partir de los residuos de la poda del aguacate, que permite estabilizar emulsiones. Este avance se enmarca dentro de la economía circular y tiene potenciales aplicaciones en diversas industrias, como la cosmética y alimentaria, contribuyendo así a la sostenibilidad y el aprovechamiento de desechos.

La nueva edición del Mapa de Escenarios de Oportunidad Foodtech de CNTA (ADItech) identifica 30 oportunidades en la industria alimentaria, a pesar de la disminución de inversiones debido a la incertidumbre económica. Destacan áreas como nuevas fuentes proteicas, personalización para colectivos específicos y la valorización de subproductos. Además, la inteligencia artificial se integra en procesos para mejorar calidad y logística, reflejando un avance hacia un modelo alimentario más sostenible y saludable.

Lorenzo Pazzaglia, un chef italiano que ha revolucionado la perfumería nicho, transforma su experiencia culinaria en fragancias únicas y evocadoras. Su enfoque sensorial y creativo ha dado lugar a perfumes como Carbonara, Sun Gria y Summer Hummer, que reflejan su talento para mezclar ingredientes con emociones. Con un ascenso meteórico en el mundo de las fragancias, Pazzaglia se ha convertido en un fenómeno global, con coleccionistas y boutiques especializadas buscando sus creaciones. Su estilo cool y auténtico lo posiciona como uno de los nombres más relevantes en la perfumería contemporánea, donde cada aroma invita a sentir intensamente.

La industria alimentaria está siendo transformada por startups innovadoras que mejoran la trazabilidad y reducen el desperdicio. En el evento Food 4 Future – Expo FoodTech 2025, más de 200 startups presentarán proyectos tecnológicos. Se fomentará la colaboración entre emprendedores y grandes corporaciones, destacando el potencial inversor del sector agroalimentario.

El Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y la Alimentación (CTNC) ha incorporado un nuevo ensayo basado en tecnología PCR a tiempo real para identificar ADN animal en alimentos vegetarianos y veganos. Este avance permite certificar la ausencia de componentes de origen animal, garantizando la pureza de las materias primas y evitando contaminaciones. Con esta innovación, el CTNC refuerza su compromiso con la calidad y seguridad alimentaria en un sector en crecimiento.

El Institut de Desenvolupament Social i Pau de la Universitat Jaume I participa en el projecte europeu PRECIOUS, destinado a reducir el malbaratamiento de alimentos y fomentar un sistema alimentario sostenible. Este proyecto busca unificar datos y crear un marco de evaluación para cuantificar los impactos de las estrategias de reducción de pérdidas alimentarias. Se desarrollarán casos prácticos en Grecia y España, abordando sectores clave como el agrícola y el cárnico.

La industria alimentaria ha desarrollado productos sin gluten para satisfacer las necesidades de la población celíaca. Estos productos no son más saludables y es importante controlar su contenido en sal, proteínas y grasas saturadas. La investigación sobre los efectos beneficiosos y perjudiciales de los productos sin gluten es necesaria para determinar cuáles son los más recomendables para consumir.