La Universidad de León ha logrado un importante hito al concluir con éxito la coordinación del proyecto europeo InnoMeatEdu, que se enmarca dentro del programa Erasmus+. Este esfuerzo, que ha durado tres años, ha reunido a diversas universidades y centros tecnológicos de cinco países europeos con el fin de modernizar la formación en ciencia y tecnología de la carne.
El resultado más significativo de esta colaboración es el lanzamiento de una plataforma digital innovadora y de acceso libre. Esta herramienta ya está disponible para estudiantes, docentes y profesionales del sector cárnico a través del portal http://innomeatedu.unileon.es. La plataforma ofrece un amplio repertorio de materiales educativos, que incluyen manuales, presentaciones, vídeos, casos prácticos, evaluaciones e infografías en seis idiomas: español, inglés, italiano, griego, polaco y portugués.
Impulsando la Sostenibilidad en el Sector Cárnico
Los contenidos disponibles en esta plataforma abordan áreas fundamentales como la producción y el procesado de la carne, así como temas relacionados con la seguridad alimentaria, el emprendimiento y la sostenibilidad. El objetivo es responder a las crecientes demandas de un sector que se encuentra en constante evolución.
La coordinación del consorcio ha estado a cargo de la profesora Teresa María López Díaz, de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León. Además, han participado instituciones como la Universidad de Parma (Italia), la Universidad de Tesalia (Grecia), el Instituto Politécnico de Bragança (Portugal), y la Universidad de Warmia y Mazury en Olsztyn (Polonia). También ha colaborado el Centro Tecnológico de la Carne en Galicia y la consultora 4obs (Grecia), junto con socios estratégicos como Campofrío.
Un Modelo Internacional para la Educación Cárnica
Con esta iniciativa, la Universidad de León refuerza su posición como líder en el desarrollo de recursos educativos innovadores y sostenibles. Se establece así como un referente europeo en crear vínculos entre universidad e industria. El proyecto InnoMeatEdu se ha convertido en un modelo ejemplar para fomentar la transferencia del conocimiento y capacitar a los futuros profesionales dentro de la cadena de valor cárnica.
En una reunión final del proyecto InnoMeatEdu, se presentaron los resultados obtenidos a lo largo del trabajo realizado. Los participantes debatieron sobre cómo garantizar la sostenibilidad del proyecto más allá del periodo oficial establecido. Asimismo, realizaron una visita a las instalaciones de Novafrigsa en Lugo, perteneciente al Grupo Coren, lo que fortaleció aún más los vínculos con el tejido empresarial del sector cárnico.
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