Recetas

El salmón y el bacalao de Noruega se han convertido en los protagonistas de las "marbacoas", una tendencia creciente en España que promueve una alimentación saludable y sostenible. Estas barbacoas de pescado ofrecen múltiples opciones de preparación, desde filetes hasta brochetas, ideales para disfrutar al aire libre. Con beneficios nutricionales como el aporte de Omega 3 y vitaminas esenciales, estos pescados son perfectos para mantener una dieta equilibrada durante el verano. La popularidad de las marbacoas está en aumento, con un 64% de los consumidores participando en esta actividad gastronómica.

La Universidad de Córdoba se une a Córdoba Califato Gourmet para lanzar por primera vez el Califato LAB, un proyecto que busca rescatar y reinterpretar la cocina tradicional cordobesa. Con la colaboración de chefs locales, se investigarán las raíces culinarias y se adaptarán recetas a los gustos actuales, priorizando la sostenibilidad. Esta iniciativa destaca la importancia del conocimiento en la innovación gastronómica y forma parte de la celebración del décimo aniversario del evento culinario.

La Universidad de Extremadura (UEx) lidera el proyecto MoreMedDiet, que promueve la Dieta Mediterránea y sus beneficios para la salud. A través de una campaña divulgativa, se busca concienciar a la sociedad sobre hábitos alimentarios saludables, especialmente entre los jóvenes. Se desarrollarán recetas innovadoras utilizando ingredientes locales y sostenibles, con el objetivo de finalizar el proyecto en 2026. Participan 12 instituciones de varios países mediterráneos en esta iniciativa financiada por PRIMA.

HelloFresh España ha integrado la fruta en el 20% de sus recetas activas, especialmente en su recetario veraniego, donde se destacan platos salados y frescos. Esta tendencia permite disfrutar de la fruta no solo como postre, sino como un ingrediente clave que aporta acidez, dulzor y textura a los platos principales. Entre las recetas veraniegas se encuentran ensaladas con bulgur y naranja, pollo marinado con manzana, y merluza con salsa de naranja. La combinación dulce-salado se ha vuelto popular, facilitando el consumo de fruta sin esfuerzo y ofreciendo opciones ligeras y sabrosas ideales para el verano. Las frutas más destacadas incluyen lima, aguacate y manzana, que se utilizan en diversas preparaciones para enriquecer los menús estivales.

La campaña 'Abuelos Influencers', impulsada por INTERCUN y cofinanciada por la UE, busca revitalizar el consumo de carne de conejo en España, un alimento tradicional que está en riesgo de desaparecer. En su evento de lanzamiento, el chef Koldo Royo presentó el 'bocatín del Tito', una tapa innovadora que combina carne de conejo, queso español y pimiento, diseñada para atraer a las nuevas generaciones. Esta iniciativa no solo promueve la calidad y sostenibilidad de la carne de conejo, sino que también rinde homenaje a las recetas familiares, conectando así a los jóvenes con la rica herencia gastronómica europea. La campaña se llevará a cabo en festivales de música este verano, destacando la importancia del consumo responsable y la tradición culinaria.

SharkNinja ha lanzado la Ninja SLUSHi, un dispositivo que prepara granizados y bebidas heladas en 60 minutos sin necesidad de hielo. Su tecnología RapidChill permite personalizar la textura y temperatura. Fácil de usar y limpiar, ofrece múltiples opciones para crear bebidas durante todo el año.

Las recetas navideñas fusionan tradición e innovación, adaptándose a las necesidades dietéticas actuales. La inclusión de opciones plant-based en las celebraciones permite disfrutar de sabores tradicionales con un enfoque más saludable. Better Balance ofrece recetas que enriquecen la Navidad sin sacrificar el sabor ni las costumbres.