Durante los días del curso, los cocineros Pablo González-Conejero –restaurante La Cabaña (estrella Michelín), Fernando Firo Martínez –restaurante El Olivar de Moratalla (sol guía Repsol)- y Sergio Martínez (cocinero del año 2008 en Murcia) darán a conocer distintas propuestas gastronómicas de la Región de Murcia.
Además, ellos y otros profesionales de la restauración, como Jorge Vicente Bretón, chef del restaurante La Sucursal de Valencia (una estrella Michelín) o Jacob Torreblanca (campeón de España de pastelería en 2003), mostrarán cómo el empleo de tecnologías y nuevas materias primas e ingredientes por los cocineros ha impulsado a la cocina española a nivel internacional.
Asimismo, entre los ponentes figuran profesores universitarios y representantes de la industria agroalimentaria, los cuales hablarán de los retos de la tecnología alimentaria para dar respuesta a las necesidades de grupos de población con enfermedades como diabetes u obesidad.
http://www.um.es/unimar/ficha-curso.php?estado=V&cc=51104