El 1 de octubre de 2025 se convierte en un hito en la lucha contra el desperdicio alimentario en España. La startup Plato Limpio, tras meses de trabajo y validación, inicia su expansión en los colegios del país con un objetivo claro: transformar los comedores escolares en espacios de aprendizaje, sostenibilidad y cambio real.
Fundada bajo el paraguas de Neto Positivo, esta innovadora iniciativa combina tecnología, datos y educación para medir el desperdicio alimentario, capacitar a la comunidad educativa y ayudar a reducir residuos y emisiones. Los colegios participantes tendrán acceso a información precisa sobre la cantidad de comida que se desperdicia, su coste económico y la huella de carbono asociada. Esto permitirá implementar acciones preventivas con resultados medibles.
Una hoja de ruta ambiciosa para el futuro
El proyecto comenzará con varios centros educativos, tanto públicos como privados, y cuenta con una hoja de ruta nacional ambiciosa. Además, se prevé lanzar su primer piloto europeo en el primer semestre de 2026.
Plato Limpio está alineado con la meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), contribuyendo al cumplimiento de la Ley 1/2025 sobre prevención y reducción del desperdicio alimentario, que exige planes de medición y reducción en los servicios de restauración colectiva.
La startup también ha fortalecido su equipo con la incorporación de Mercedes García Rivas como Chief Growth Officer (CGO), quien desempeñará un papel crucial en su estrategia de expansión y alianzas. Con más de siete años de experiencia en emprendimiento sostenible e innovación social, Mercedes ha liderado proyectos destacados como Ecodicta, la primera startup española dedicada a la moda circular por suscripción.
Cambio real desde la educación
"El desperdicio alimentario es uno de los grandes retos actuales. En los colegios, además de ser un problema ambiental, representa una oportunidad única para educar en valores y generar cambios desde la infancia", afirma Mercedes García Rivas. "Plato Limpio une datos, tecnología y propósito para lograrlo".
Por otro lado, Ignacio Escolano, fundador y CEO de Plato Limpio, resalta que "nuestra iniciativa nace con la convicción de que la educación es la herramienta más poderosa para transformar cómo producimos, servimos y valoramos los alimentos. Los datos nos muestran el camino y convierten la conciencia en acción".
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