UCAM une gastronomías de Europa y Oriente Medio en innovador programa

La Universidad Católica de Murcia (UCAM) ha sido el escenario del primer encuentro del programa internacional ‘Gastronomy Without Borders: Mediterranean, Northern and Middle Eastern food cultures in dialogue’. Este innovador proyecto, que se desarrolla bajo el marco de Erasmus+ Blended Intensive Programme (BIP), reúne a estudiantes y profesores del Grado en Gastronomía de la Munster Technological University (MTU) de Cork, Irlanda, y la Karabuk University de Turquía.

Durante esta semana, los participantes han centrado su atención en elementos emblemáticos de la región, como el arroz de Calasparra, el vino de Jumilla y el aceite de cuquillo. El objetivo principal del programa es especializar el Grado en Gastronomía, integrando disciplinas como la antropología, la historia y las costumbres a través de encuentros interculturales.

Cocina colaborativa y aprendizaje mutuo

En una sesión celebrada en la Gastrolab de la UCAM, los estudiantes de España, Irlanda y Turquía trabajaron en equipos mixtos para crear platos que fusionan las tradiciones culinarias de sus respectivos países. Según Adela Abellán, profesora y vicedecana del Grado en Gastronomía, junto con Manuel Hernández, coordinador del BIP, “el objetivo central es compartir y aprender los unos de los otros”.

El programa también incluye actividades complementarias como visitas a las Bodegas Alceño, donde los participantes conocerán más sobre la cultura vinícola y realizarán catas sensoriales de quesos regionales. Además, se llevará a cabo un viaje al área productora del DOP Arroz de Calasparra, así como una visita a una almazara para descubrir el proceso del aceite de oliva de la variedad cuquillo. Los asistentes también tendrán la oportunidad de explorar el patrimonio histórico y cultural de ciudades como Murcia y Cartagena.

Crecimiento colaborativo e interculturalidad

Aparte del enfoque gastronómico, esta iniciativa ha contado con la colaboración activa de estudiantes de la Facultad de Comunicación, quienes han contribuido en la generación de contenidos y cobertura del evento. Esta alianza entre instituciones educativas se consolidará con futuros encuentros programados en las sedes irlandesa y turca.