La campaña ‘Abuelos Influencers’ ha sido lanzada con el objetivo de revitalizar el consumo de carne de conejo, un producto que forma parte del patrimonio cultural europeo y español. Este proyecto es impulsado por la Interprofesional de la carne de conejo (INTERCUN), con el apoyo financiero de la Unión Europea. En un evento inaugural, el reconocido chef Koldo Royo presentó su innovadora tapa: el ‘bocatín del Tito’, una combinación de carne de conejo, queso español y pimiento.
El desafío que enfrenta esta iniciativa es claro: preservar una tradición culinaria que corre el riesgo de desaparecer. La carne de conejo, apreciada por generaciones pasadas, busca reconectar a los jóvenes con sus raíces gastronómicas a través de recetas modernas y accesibles. La campaña se desarrolla en colaboración con su homóloga húngara, Nyúl Terméktanács, con la esperanza de mantener vivo un sabor único y un modelo productivo sostenible.
Nuevas propuestas gastronómicas
Durante el lanzamiento, Koldo Royo no solo presentó el ‘bocatín del Tito’, sino también otras tres tapas que reflejan la fusión entre tradición y modernidad: una tartaleta de carne de conejo con piña, un montadito mar y montaña con carne escabechada y, por último, el mencionado bocatín. Esta última creación ha sido seleccionada como ‘La Receta de Europa’, lo que subraya su potencial para atraer a un público más joven.
El evento sirvió como plataforma para conectar al consumidor contemporáneo con un sector en transformación. Los productores están comprometidos en ofrecer carne de alta calidad, segura y sostenible, alineándose con las expectativas actuales en términos ambientales y sociales.
Cultura gastronómica en peligro
Iván Alcalá, presidente de INTERCUN, enfatiza la importancia del consumo responsable: “Consumir carne de conejo es cuidar nuestro recetario y a la vez nuestro campo”. Con esta campaña se busca reivindicar la tradición culinaria española, llevando platos típicos desde las mesas familiares hasta las food trucks modernas.
Koldo Royo también expresó su preocupación por la disminución del consumo: “En España estamos dejando de comer carne de conejo, y es una pena porque es algo muy nuestro. Las abuelas siempre lo han bordado”, comentó mientras rendía homenaje a quienes han mantenido viva esta tradición culinaria.
Beneficios nutricionales y sostenibilidad
La carne de conejo destaca por ser magra, fácil de digerir y baja en calorías (131 Kcal/100 g), además de ser rica en proteínas de alto valor biológico. Esto la convierte en una opción ideal para quienes buscan cuidarse sin renunciar al sabor. Producida en Europa bajo estándares rigurosos, esta carne se presenta como una alternativa segura y respetuosa con el bienestar animal.
A medida que avanza la campaña ‘Abuelos Influencers’, se espera que este producto tradicional recupere su lugar en las mesas españolas y atraiga a nuevas generaciones hacia sus sabores auténticos.
Preguntas sobre la noticia
¿Qué es la campaña ‘Abuelos Influencers’?
Es un proyecto impulsado por la Interprofesional de la carne de conejo, INTERCUN, y cofinanciado por la UE, que busca reconectar generaciones a través del sabor y preservar el patrimonio cultural relacionado con la carne de conejo.
¿Quién es el chef involucrado en esta campaña?
El chef Koldo Royo ha participado en el lanzamiento de la campaña y ha creado una tapa especial llamada ‘bocatín del Tito’, que incluye carne de conejo, queso español y pimiento.
¿Cuál es el objetivo principal de esta campaña?
El objetivo es dar un vuelco a la disminución del consumo de carne de conejo en Europa y España, promoviendo su calidad, seguridad y sostenibilidad, así como reconectar a las nuevas generaciones con este alimento tradicional.
¿Qué características tiene la carne de conejo?
La carne de conejo es magra, fácil de digerir, baja en calorías (131 Kcal/100 g) y rica en proteínas de alto valor biológico. Además, se produce en Europa, lo que garantiza su seguridad y sostenibilidad.
¿Cómo se planea promocionar la tapa ‘bocatín del Tito’?
La tapa será presentada en los principales festivales de música de España durante el verano a bordo de la Caravana de la Carne de Conejo para atraer al público joven.
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