La Universidad de León ha dado un paso significativo en la promoción de las legumbres como un componente esencial para el desarrollo de sistemas agroalimentarios sostenibles. En el marco del Día Mundial de las Legumbres, la rectora Nuria González destacó el papel crucial que desempeñan estos cultivos en la construcción de un futuro más saludable y resiliente.
Durante su intervención, González subrayó que las legumbres son fundamentales para avanzar hacia prácticas agrícolas más sostenibles. Este evento, organizado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se llevó a cabo excepcionalmente fuera de su sede en Roma, marcando un hito en su historia.
Papel clave de las legumbres en los sistemas agrarios
En su discurso, la rectora enfatizó cómo las legumbres constituyen un pilar de los sistemas agrarios resilientes. Mencionó específicamente el Sistema Agrosilvopastoril de Montañas de León, reconocido por la FAO como Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM). Este modelo es un referente internacional que combina agricultura, ganadería y huertos familiares en equilibrio.
"Estamos ante un auténtico mosaico productivo", afirmó González, resaltando el trabajo de los investigadores de la Universidad de León en la documentación y preservación de estos sistemas. Su labor es vital para mantener la identidad cultural y fortalecer la sostenibilidad agrícola.
Compromiso con las variedades locales
La rectora también hizo hincapié en el compromiso institucional con las legumbres leonesas, destacando especialmente a la Alubia de La Bañeza y la Lenteja Pardina de Tierra de Campos. A través de investigaciones y colaboraciones con productores locales, la universidad busca reforzar la competitividad del sector agroalimentario y preservar variedades autóctonas.
"Desde la Universidad de León trabajamos para que lo tradicional sea innovador y lo modesto, esencial", indicó González. Esta colaboración con la FAO está orientada a impulsar sistemas agroalimentarios que no solo sean sostenibles, sino también saludables.
Legumbres en la gastronomía actual
El acto se celebró durante el III Campeonato Nacional de Legumbres en Tapas, donde se puso énfasis en el protagonismo que tienen las legumbres leonesas dentro de la gastronomía contemporánea. La Alubia de La Bañeza–León fue protagonista en diversas elaboraciones culinarias destacadas.
A través de estas iniciativas, tanto la universidad como sus investigadores continúan trabajando incansablemente para promover una agricultura sostenible que respete y valore los productos locales, contribuyendo así al bienestar social y ambiental del territorio.
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