BarcelonaI Congreso Internacional en Turismo Gastronómico, que tuvo lugar del 27 al 29 de noviembre de 2025 en las instalaciones del CETT-UB. Este evento, que se extendió a lo largo de tres días, incluyó conferencias, mesas redondas y experiencias culinarias centradas en cómo la gastronomía puede transformar la actividad turística y reforzar la identidad de los territorios. En este contexto, la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias, perteneciente al Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria y a la Universidad de La Laguna, desempeñó un papel fundamental.
La representación canaria estuvo compuesta por la doctoranda Tenisca Gil Ramos, la estudiante del ciclo superior de vitivinicultura Miren Stillitani Mugica y su coordinador general, Gabriel Santos García. Su participación subrayó la contribución académica del archipiélago en un encuentro que se estableció como el primer foro internacional e interuniversitario dedicado exclusivamente a explorar la relación entre turismo y gastronomía.
Desafíos del Enoturismo en Canarias
Durante el congreso, la cátedra presentó una comunicación titulada “Desafíos del enoturismo en las Islas Canarias”, donde se discutieron cuatro ejes estratégicos considerados vitales para el futuro del sector. Estos incluyen: fortalecer la marca “Enoturismo de Canarias”, apoyada por la viticultura heroica del territorio y su conexión con el turismo consolidado; implementar metodologías homogéneas para la recolección sistemática de datos, lo cual es crucial para avanzar hacia una planificación estratégica sostenible; monitorear tendencias internacionales; y fomentar la innovación en oferta y gestión para asegurar la competitividad del enoturismo canario en un mercado global dinámico.
Gabriel Santos García, coordinador de la Cátedra, enfatizó la importancia del congreso: “Este encuentro internacional nos permitió demostrar el valor de nuestra investigación para el crecimiento del enoturismo en Canarias. Presentamos datos, metodologías y propuestas que ayudan a profesionalizar el sector y consolidar su identidad. Para nosotros, participar fue un paso esencial para seguir posicionando a Canarias como un referente en este ámbito.”
Aportaciones Académicas al Sector Turístico
El evento no solo destacó los desafíos que enfrenta el enoturismo canario, sino también las oportunidades que emergen a partir de una colaboración más estrecha entre academia e industria. La presencia activa de estudiantes y académicos refuerza el compromiso con un desarrollo turístico sostenible que respete las tradiciones locales mientras se adapta a las demandas globales.
A medida que avanza el diálogo sobre turismo gastronómico y enoturismo, queda claro que iniciativas como esta son fundamentales para impulsar estrategias efectivas que beneficien tanto a los productores locales como a los visitantes. El futuro del turismo canario podría depender significativamente de cómo se aborden estos desafíos estratégicos presentados durante el congreso.
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