La Fundación Universitaria Iberoamericana (FUNIBER), a través de su sede en El Salvador, celebra un notable logro académico: la Dra. Farah Silvana Marta Alabí Hernández ha defendido con éxito su tesis doctoral, obteniendo el grado de Doctora en Proyectos por la Universidad Internacional Iberoamericana de México (UNINI México), que forma parte de la red académica de la Fundación.
Este importante evento se llevó a cabo en las instalaciones de FUNIBER, reafirmando el compromiso de la institución con el impulso de la educación superior en la región mediante su programa de becas.
Una propuesta innovadora para la sostenibilidad
La investigación presentada por la Dra. Alabí lleva por título «Elaboración de harina para aprovechar subproductos del proceso artesanal del café en El Salvador». Este trabajo se presenta como una propuesta innovadora que combina la sostenibilidad ambiental con el desarrollo de nuevos productos alimenticios. La tesis aborda un desafío común en la caficultura: el manejo de la pulpa de café, que suele considerarse un desecho contaminante. A través de su estudio, se demuestra cómo este subproducto, proveniente de fincas artesanales en los municipios de Jayaque y Huizúcar, puede ser revalorizado y transformado en una harina inocua y altamente nutritiva.
Los hallazgos indican que esta harina contiene un 25 % de proteína, además de un alto contenido en fibra y minerales, proporcionando 280 kcal por cada 100 gramos. Este enfoque no solo contribuye a mitigar el impacto ambiental al reducir los desperdicios orgánicos, sino que también abre nuevas oportunidades económicas para los productores locales. Mediante procesos como secado, tostado y molienda, la Dra. Alabí validó la inocuidad microbiológica del producto y desarrolló galletas que sustituyen el 20 % de harina de trigo sin necesidad de aditivos artificiales.
Reconocimiento académico y futuro prometedor
La defensa fue evaluada por un tribunal académico conformado por expertos en el área. El comité estuvo integrado por el tutor de tesis, José Zavala; la directora de tesis, Alina Pascual; y los miembros del tribunal: Debora Ramirez, Henry Gongora, Gerardo Mendez, y Ramón Pali. Los académicos resaltaron tanto la rigurosidad metodológica del trabajo como su potencial para ser escalado industrialmente, lo que podría diversificar aún más la oferta alimentaria nacional.
Tras recibir el reconocimiento como nueva doctora, la Dra. Farah Alabí expresó su sincero agradecimiento por el apoyo recibido durante su trayectoria formativa. Destacó especialmente la labor realizada por FUNIBER y UNINI México, cuyo respaldo fue fundamental a lo largo del proceso. Además, hizo un llamado a otros profesionales salvadoreños para que apuesten por su crecimiento académico, señalando a FUNIBER como una plataforma ideal para transformar el conocimiento teórico en un impacto real y significativo para la sociedad.
Desde FUNIBER, se felicita a Farah Alabí por este merecido reconocimiento a su dedicación y esfuerzo durante su investigación. Su compromiso representa un orgullo para la institución y augura un futuro profesional lleno de éxitos.
FUNIBER reafirma su misión: facilitar el acceso a una educación de calidad y promover la investigación científica como motor de cambio. La Fundación continúa trabajando para asegurar que estudiantes de diversos países puedan acceder a programas de posgrado que respondan a las necesidades actuales del mercado y del entorno social.
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