Alimentos

Investigadores del CSIC están desarrollando un nuevo producto alimentario a base de espirulina, un ingrediente con propiedades antioxidantes y beneficios para la salud cardiovascular. Este proyecto se enmarca dentro del programa EIT Food RIS Consumer Engagement, que involucró a consumidores y empresas europeas en el diseño de productos innovadores. El nuevo alimento, diseñado en colaboración con los consumidores, se lanzará al mercado en 2025 como una opción saludable y fácil de consumir.

NUTRIALITEC es un ecosistema de innovación alimentaria coordinado por el CTNC y CTAEX, que busca valorizar subproductos agroindustriales para obtener ingredientes bioactivos en un modelo sostenible. Este proyecto, con una financiación de 975.000€, promueve el desarrollo tecnológico y la colaboración entre empresas del sector agroalimentario, farmacéutico y académico, orientándose hacia una alimentación más saludable y sostenible. Se espera generar avances significativos en la cadena de valor de los bioingredientes funcionales.

Expertos han actualizado la ingesta diaria tolerable de perclorato, un contaminante que afecta la función tiroidea, estableciéndola entre 0,3 y 1,4 microgramos por kilogramo de peso corporal. Aunque se considera que los niveles actuales no representan riesgos para la salud, se abre una consulta pública de ocho semanas para recibir comentarios sobre el dictamen científico. El perclorato puede llegar a los alimentos a través de prácticas agrícolas e industriales y su regulación ha sido reforzada en Europa.

La Navidad presenta desafíos para quienes padecen diabetes debido al consumo elevado de carbohidratos y azúcares. Especialistas recomiendan planificar las comidas, elegir opciones saludables, regular porciones y mantenerse activos. También es crucial controlar la glucosa y consultar a un médico tras las festividades para ajustar tratamientos.

La Universidad de Almería ha celebrado el 'Día de la Acuicultura', destacando su papel como referente en investigación sobre este sector crucial para la alimentación global. A través de ponencias y un networking, se abordaron temas como la acuicultura marina y de precisión, así como la producción de microalgas. El evento subrayó la importancia de desarrollar modelos sostenibles que respondan a los desafíos actuales, incluyendo el cambio climático y la seguridad alimentaria.

Un estudio de la UAB y la Universidad La Sapienza revela que, entre 7000 y 5000 a.C., las comunidades agrícolas del Creciente Fértil desarrollaron una tradición culinaria avanzada, incluyendo la cocción de focaccias en bandejas especiales llamadas "husking trays". Estos grandes panes, destinados al consumo compartido, se elaboraban con cereales como trigo y cebada, y se condimentaban con ingredientes animales y vegetales. Este hallazgo destaca la sofisticación de la cocina neolítica en Oriente Próximo.

El Programa de Retención de Talento de la Universidad de Vigo continuará apoyando a seis investigadores María Zambrano, compuesto por cuatro mujeres y dos hombres. Esta iniciativa busca fomentar el desarrollo profesional de investigadores destacados en diversas áreas, como agroecología, medicina y sostenibilidad. Desde 2018, más de 50 investigadores se han beneficiado, contribuyendo a su estabilización en la universidad y al avance de proyectos innovadores que impactan positivamente en la sociedad.

El proyecto del aula agroalimentaria busca que los niños de grandes ciudades como Madrid conozcan la realidad del campo y valoren el trabajo agrícola y ganadero. Permite a los niños aprender en las aulas y tener una experiencia directa en el campo, comprendiendo la importancia de producir alimentos.

La industria alimentaria ha desarrollado productos sin gluten para satisfacer las necesidades de la población celíaca. Estos productos no son más saludables y es importante controlar su contenido en sal, proteínas y grasas saturadas. La investigación sobre los efectos beneficiosos y perjudiciales de los productos sin gluten es necesaria para determinar cuáles son los más recomendables para consumir.