Los lácteos fermentados, provenientes de la leche de vaca, cabra u oveja, son productos que se transforman gracias a la acción de microorganismos vivos, como bacterias y levaduras. Este proceso de fermentación convierte la lactosa en ácido láctico, lo que no solo espesa la leche, sino que también mejora su digestibilidad y prolonga su vida útil. Entre los ejemplos más destacados se encuentran el yogur, el kéfir y el skyr. Recientemente, un estudio realizado por investigadores de la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte (INEF-UPM) en colaboración con el Instituto de Investigación Sanitaria del Hospital Clínico San Carlos (IdISSC), ha puesto de manifiesto los beneficios de estos alimentos en la salud intestinal y su potencial para optimizar el rendimiento físico.
La investigación, publicada en la revista Nutrients, revela que los lácteos fermentados no solo mejoran la respuesta inmunitaria, sino que también ayudan a regular reacciones adversas a ciertos alimentos y contribuyen a una salud cardiometabólica más equilibrada. Estos aspectos son fundamentales para la energía, la inflamación, la recuperación muscular y la capacidad de adaptación al ejercicio.
Impacto positivo en el rendimiento físico
El Dr. Javier Modrego, investigador del Grupo de Investigación ImFINE de INEF-UPM y autor principal del estudio, subraya: “Mejorar la microbiota intestinal mediante lácteos fermentados puede tener un impacto directo en cómo el cuerpo rinde, se recupera y se protege frente al estrés físico y metabólico del día a día”. Para alcanzar estas conclusiones, los científicos revisaron datos existentes con varios objetivos clave.
Entre ellos se encuentra reunir evidencia sobre cómo los lácteos fermentados y sus compuestos bioactivos —como probióticos y péptidos— modulan tanto la composición como la función del microbioma intestinal. También examinaron el papel que esta modulación desempeña en procesos cruciales como la inmunidad y las reacciones adversas a alimentos.
Beneficios tangibles para la salud diaria
Los resultados del estudio han sido alentadores. Según los investigadores, “el consumo de lácteos fermentados ejerce efectos positivos sobre el organismo al potenciar la presencia de bacterias beneficiosas en el microbioma intestinal”. Esto se traduce en mejoras significativas en la inmunidad y una regulación más efectiva de las reacciones adversas a los alimentos. Además, favorece un perfil cardiometabólico más saludable.
Estos cambios microbianos contribuyen a una gestión más eficiente de la energía, reducen la inflamación y facilitan una recuperación más rápida tras el ejercicio. En conjunto, todos estos factores pueden mejorar notablemente el rendimiento físico y aumentar la capacidad del cuerpo para adaptarse al esfuerzo.
Implicaciones sociales y recomendaciones dietéticas
Aparte de su relevancia científica, los investigadores destacan que los hallazgos tienen implicaciones directas en la vida cotidiana. Incorporar lácteos fermentados en nuestra dieta puede ser una estrategia sencilla y accesible para mejorar nuestra salud intestinal, reforzar nuestro sistema inmunitario y reducir molestias asociadas a intolerancias o alergias leves.
Las conclusiones también sugieren un cambio necesario en los hábitos alimentarios a nivel social. Promover una alimentación basada en productos funcionales respaldados por evidencia podría ayudar a disminuir enfermedades crónicas y mejorar el bienestar general de la población. Asimismo, esto apoyaría políticas públicas que integren nutrición y actividad física como pilares fundamentales para prevenir enfermedades y optimizar el rendimiento.
Puedes acceder a la publicación completa aquí: https://www.mdpi.com/2072-6643/17/20/3312
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