La Universidad de Cádiz ha inaugurado una fascinante exposición titulada La Nariz del Vino, que se encuentra actualmente en los pasillos de la Facultad de Ciencias. Esta muestra, que cuenta con el respaldo de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT), busca explorar el mundo del vino a través de sus aromas, destacando la conexión entre la ciencia, la percepción sensorial y el patrimonio enológico.
Impulsada por la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación (UCC+i) y coordinada por la profesora Cristina Lasanta, esta iniciativa forma parte del Plan de Divulgación de la Ciencia y del Conocimiento 2024-2025. La exposición no solo permanecerá en su sede actual, sino que también tiene un carácter itinerante, lo que le permitirá ser presentada en otros eventos organizados por la universidad.
Una experiencia sensorial única sobre el vino
El núcleo central de La Nariz del Vino es un expositor de gran formato que incluye una colección de aromas del vino. Este innovador diseño permite a los visitantes oler directamente diez variedades diferentes, cada una contenida en damajuanas con tapones de corcho y bolas de gel aromatizadas. Este enfoque combina elementos tradicionales con un formato moderno y visualmente atractivo, diseñado para fomentar la interacción con el público.
La colección abarca una variedad de aromas presentes en distintos tipos de vino, como levadura, manzana verde, pimiento, roble y flor de azahar. Cada aroma está acompañado por fichas informativas en español e inglés, lo que facilita el aprendizaje sobre las características sensoriales y culturales del vino.
Un objetivo educativo claro
Aparte de su valor expositivo, La Nariz del Vino persigue un propósito educativo: ayudar a los visitantes a comprender cómo se construye el aroma del vino. Se exploran los compuestos involucrados y cómo factores como la variedad de uva, la fermentación y el grado de maduración influyen en esta experiencia sensorial. La exposición busca transformar el acto de oler en una vivencia educativa que conecte ciencia, cultura y territorio.
En este proyecto han participado destacados investigadores como las profesoras Cristina Cejudo, Mari Carmen Rodríguez, Ana Belén Díaz, así como otros académicos como Enrique Durán, Pau Sancho, Fini Sánchez y Ana Roldán Gómez. Juntos han trabajado para ofrecer al público una mirada profunda sobre el universo del vino desde una perspectiva científica.
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