Nutrición

Un informe publicado en The Lancet Diabetes & Endocrinology propone un enfoque innovador para diagnosticar la obesidad, sugiriendo utilizar medidas adicionales al índice de masa corporal (IMC) y evaluar signos de mala salud. Respaldado por 75 organizaciones médicas, busca superar las limitaciones del diagnóstico actual, promoviendo una atención más personalizada. Se introducen dos nuevas categorías: obesidad clínica y preclínica, para mejorar la gestión y tratamiento de esta condición a nivel global.

Tras las festividades, es común reflexionar sobre los excesos alimenticios. Para restablecer hábitos saludables en 2025, se sugiere establecer objetivos claros, organizar comidas y priorizar alimentos frescos. La actividad física y la atención a las señales del cuerpo son clave para mantener una alimentación equilibrada y disfrutar del proceso.

La Universidad de Murcia coordina un proyecto europeo, EdU-Saliva, para integrar el uso de la saliva como muestra en los planes de estudio de educación superior. Este proyecto busca desarrollar recursos docentes sobre la saliva, destacando su importancia como biomarcador poco invasivo que indica el bienestar humano y animal. Participan instituciones de varios países europeos y se enfoca en reducir la brecha entre las demandas laborales y la formación académica en ciencias relacionadas con la saliva.

El Campus de la Alimentación Torribera ha inaugurado un nuevo espacio de cotrabajo para proyectos de emprendimiento, impulsado por StartUB! y Focus InnoFood. Este espacio busca fomentar la innovación en el sector agroalimentario y servirá como un punto de encuentro para emprendedores. Javi Aoiz, creador de una plataforma digital para nutricionistas, es uno de los primeros usuarios, destacando las oportunidades que ofrece este entorno colaborativo.

La Universidad Europea del Atlántico (UNEATLANTICO) lideró la reunión final del proyecto Erasmus Plus E+DIETing_LAB en Austria, donde se evaluaron los logros alcanzados. Este proyecto busca mejorar la educación en dietética y promover hábitos saludables mediante un enfoque de aprendizaje comunitario. Se presentaron resultados positivos y un plan de sostenibilidad para asegurar beneficios a largo plazo. Además, el proyecto recibió reconocimientos internacionales por su impacto en la comunidad educativa.

Se ha lanzado un recetario intergeneracional titulado "Arte y Ciencia de los Alimentos", como parte del proyecto "Educación en Alimentación en el Adulto Mayor". Este libro, elaborado por estudiantes de Nutrición y mayores de 65 años, promueve hábitos alimenticios saludables mediante recetas tradicionales y recomendaciones nutricionales. La iniciativa busca fomentar el intercambio cultural y emocional entre generaciones, contribuyendo a una alimentación sostenible y equilibrada.

Andrea Calderón, directora del Máster Universitario de Nutrición, Composición corporal y Metabolismo de la Universidad Europea, participó en el I Congreso Presencial del CEAN, donde presentó una conferencia sobre flexibilidad metabólica. Destacó su importancia para adaptarse a cambios energéticos y mejorar la salud. El evento reunió a más de 300 asistentes y promovió el intercambio de conocimientos en nutrición, reafirmando el compromiso de la universidad con la investigación aplicada.

Jara Pérez, representante de España, obtuvo el tercer puesto en la final iberoamericana de la II edición del certamen "Solo de Ciencia", celebrado en Lima, Perú. Su monólogo, "Íntegramente integral", abordó conceptos sobre alimentación saludable. El primer y segundo lugar fueron para María Verónica Vivar Serrano y Pablo Javier Fernández Mora, respectivamente. Este evento promovió la divulgación científica en español y reunió a participantes de seis países iberoamericanos.

La octava edición de UJIStartup, un programa de creación de empresas de la Universidad Jaume I, ha comenzado con 24 proyectos emprendedores. Coordinado por Espaitec y la Cátedra INCREA, el programa ofrece formación y mentoría para desarrollar habilidades empresariales. Durante seis meses, los participantes aprenderán a convertir ideas en proyectos viables, abordando temas como marketing y resolución de conflictos. Al finalizar, podrán obtener un certificado oficial en competencias emprendedoras.

Un estudio de la Universidad del País Vasco revela que existe una baja coincidencia entre los sistemas de etiquetado nutricional de Europa, Oceanía y América del Sur al evaluar la salud de los alimentos cocinados. La investigación, que analizó 178 platos mediterráneos, sugiere la necesidad de desarrollar un nuevo sistema adaptado a contextos geográficos específicos para mejorar la evaluación de la calidad alimentaria. La falta de consenso sobre qué constituye un alimento saludable es evidente.

Un estudio reciente revela que los niños cuidados por sus abuelos tienen un 10% más de riesgo de obesidad infantil. Realizado por investigadores de la Universidad de Alicante y la University of Glasgow, el informe destaca prácticas alimentarias poco saludables y limitaciones en la actividad física como factores clave. Se sugiere incluir a los abuelos en las políticas de salud pública para promover hábitos saludables y combatir la obesidad infantil, especialmente en contextos socioeconómicos desfavorables.

La Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC) se prepara para sus novenas elecciones al Rectorado, programadas para el 5 de diciembre. Tres catedráticos compiten por el puesto: Gregorio Rodríguez, Lluís Serra y María del Mar Tavío. Cada candidato presenta un enfoque único basado en su experiencia académica y de gestión, abarcando áreas como la filología, la salud pública y la microbiología. La comunidad universitaria tendrá la oportunidad de elegir a su nuevo líder.

La Universidad de Salamanca y Mirat Fertilizantes han establecido la Cátedra "Nutrición Vegetal Eficiente", con el objetivo de potenciar la investigación en nutrición y sostenibilidad agrícola. Esta colaboración, que involucra al Instituto de Investigación en Agrobiotecnología, busca fomentar el desarrollo de conocimientos sobre microbiología del suelo y prácticas agrícolas sostenibles. La cátedra también se enfocará en la formación de profesionales y en abordar los desafíos actuales de la agricultura moderna.

Desde hoy y hasta el 15 de noviembre, la Escuela de Ingeniería Agraria de la Universidad de León acoge el Congreso ibérico de leguminosas, donde un centenar de investigadores y profesionales discutirán los desafíos y avances del sector. León, principal productora de alubias en España con el 55% de la producción nacional, destaca por su Indicación Geográfica Protegida. El evento busca fomentar colaboraciones y redes estratégicas en torno a la sostenibilidad agrícola y alimentaria.