La obra ha sido reconocida como mejor libro de gastronomía de España y mejor libro del mundo en la categoría de alimentos del mar
La Universidad de Cádiz y el CEI.Mar han alcanzado un destacado logro editorial. La monografía titulada Those Curious and Delicious Seaweeds, publicada en 2018, ha sido galardonada con dos importantes premios: el de mejor libro de gastronomía de España y el de mejor libro del mundo en la categoría de alimentos del mar durante la celebración del 30 aniversario de los prestigiosos Gourmand World Cookbook Awards.
Los autores que han contribuido a esta obra son los profesores de la Facultad de Ciencias del Mar y Ambientales, así como miembros del INMAR: José Lucas Pérez, Ignacio Hernández, Juan José Vergara y Fernando G. Brun. La parte visual, incluyendo ilustraciones y maquetación, fue realizada por Vanessa González. Este libro compila más de 35 años de experiencia en investigación y docencia sobre biología, ecología y gastronomía (o ficogastronomía) relacionada con estos fascinantes organismos marinos. Cabe destacar que este reconocimiento internacional no es un hecho aislado; previamente, la obra había sido premiada en Macao (2019) y en París (2021) como la mejor entre las mejores (The Best of the Best) en su categoría correspondiente (Nutrición y Salud).
Premios Gourmand: Un Reconocimiento Global
Afrontar la competencia para ser considerado el mejor libro de gastronomía en España durante los últimos 30 años es un gran honor. Esta distinción se logra al competir contra renombrados chefs, escritores y editoriales gastronómicas que también han sido reconocidos con premios en diversas categorías. Entre los chefs destacados se encuentran nombres como Ferran Adrià, Santi Santamaría, Quique Dacosta, David de Jorge, Paco Torreblanca, Andoni Luis Aduriz, Albert Adrià, Juan Mari Arzak y Begoña Rodrigo; mientras que las editoriales Planeta gastro y Monteagud también figuran entre los competidores.
Those Curious and Delicious Seaweeds, publicado en 2018, es una traducción, actualización y ampliación del libro ¿Las algas se comen?, que ya había sido galardonado en 2017 como el mejor libro del mundo (Best of the World) dentro de la categoría Nutrición y Salud en los premios Gourmand celebrados en Yantai (China). Además, en 2016 recibió el premio a la mejor monografía de divulgación científica durante los XX Premios Nacionales de Edición Universitaria otorgados por la Asociación de Editoriales Universitarias Españolas (UNE).
Celebra su 30 Aniversario con Éxito Internacional
Los Gourmand World Cookbook Awards, fundados en 1995 por Edouard Cointreau, tienen como objetivo rendir homenaje a las mejores obras sobre gastronomía publicadas anualmente a nivel mundial. Este año se celebraron en Riad (Arabia Saudí), donde se premiaron a los mejores libros por país así como a los mejores globalmente dentro de sus respectivas categorías. En total fueron invitados alrededor de 1.200 libros provenientes de 212 países y regiones.
A lo largo de estas tres décadas, aproximadamente 240.000 libros han participado en estos premios, siendo solo tres los que han logrado triunfar en ambas categorías. Uno de ellos es la versión inglesa del libro ¿Las algas se comen?.
Dentro del contexto del evento, Edouard Cointreau resaltó que “se trata de un libro con alma que reúne la biología marina y la gastronomía con claridad y pasión”. Destacó cómo esta obra arroja luz sobre la historia y el potencial culinario de las algas, contribuyendo a transformar percepciones arraigadas sobre este tema e impulsando una nueva frontera hacia una cocina más sostenible.
Si (
No(
