Cereales

Investigadores de la CEU UCH analizan la ocratoxina A, una micotoxina presente en alimentos, y su relación con trastornos neurológicos, revelando efectos neurotóxicos y la necesidad de más estudios sobre su impacto.

Un estudio de la UCO revela que la resiliencia económica de explotaciones agrarias depende de equilibrar estabilidad y flexibilidad, lo que exige políticas agrarias más específicas y adaptadas.

Beatriz Orosa, investigadora del CiQUS, ha iniciado el proyecto SynUbL para desarrollar cultivos más resistentes a enfermedades. Este estudio se centra en la ubiquitina y las ligasas E3, que regulan la respuesta inmune de las plantas frente a patógenos. Utilizando biología sintética, el objetivo es crear herramientas moleculares que fortalezcan las defensas de los cultivos de manera sostenible, contribuyendo así a la seguridad alimentaria al reducir pérdidas agrícolas significativas.

Un estudio de la UAB y la Universidad La Sapienza revela que, entre 7000 y 5000 a.C., las comunidades agrícolas del Creciente Fértil desarrollaron una tradición culinaria avanzada, incluyendo la cocción de focaccias en bandejas especiales llamadas "husking trays". Estos grandes panes, destinados al consumo compartido, se elaboraban con cereales como trigo y cebada, y se condimentaban con ingredientes animales y vegetales. Este hallazgo destaca la sofisticación de la cocina neolítica en Oriente Próximo.