Gluten

Investigadores andaluces han desarrollado trigo resistente a la sequía y con bajo contenido en gluten, utilizando biotecnología para mejorar la salud de los consumidores y la agricultura.

La celiaquía ha sido reconocida como enfermedad crónica en España, lo que permitirá un apoyo institucional y seguimiento adecuado, aunque aún queda trabajo por hacer para mejorar la situación de los afectados.

La industria alimentaria ha desarrollado productos sin gluten para satisfacer las necesidades de la población celíaca. Estos productos no son más saludables y es importante controlar su contenido en sal, proteínas y grasas saturadas. La investigación sobre los efectos beneficiosos y perjudiciales de los productos sin gluten es necesaria para determinar cuáles son los más recomendables para consumir.