Nutrición

Dos proyectos innovadores han sido premiados en los Santander X Spain Awards en la Universitat de Lleida. Uno se centra en el uso de nano-transportadores para aplicaciones en salud, mientras que el otro es una app que digitaliza guías de escalada en 3D. Cada proyecto ha recibido 2.000 euros y la oportunidad de competir por premios adicionales. Además, se otorgó una mención honorífica a una iniciativa que mejora la colocación de catéteres mediante inteligencia artificial.

La Universidad Católica de Murcia (UCAM) ha firmado un acuerdo con NutriAcademy, una plataforma internacional en formación sobre salud y bienestar. Este convenio permitirá que la UCAM acredite cursos desarrollados por la institución dirigida por el Dr. Guillermo R. Navarrete, experto en nutrición. Ambos destacan la importancia de la educación continua en nutrición para fomentar una alimentación saludable y mejorar la salud pública.

Una investigación del CSIC en Granada revela que las bebidas de soja no son iguales en calidad nutritiva. Las variedades enriquecidas con calcio y proteínas muestran una mejor absorción de nutrientes y capacidad antioxidante tras la digestión, similar a la leche de vaca. Sin embargo, algunas opciones pierden propiedades beneficiosas durante el proceso digestivo. Este estudio destaca la importancia de evaluar los diferentes tipos de bebidas de soja para maximizar sus beneficios para la salud.

Un estudio de la Universitat Rovira i Virgili revela que los hombres que siguen una dieta mediterránea presentan una mejor calidad del esperma, con mayor cantidad y motilidad de espermatozoides. Sin embargo, aún falta evidencia sólida sobre si esta dieta mejora los resultados en tratamientos de reproducción asistida. La investigación destaca la necesidad de más estudios para comprender el impacto real de la alimentación en la fertilidad masculina.

La Universidad CEU Cardenal Herrera celebró la imposición de becas a las nuevas promociones de Ciencias de la Salud en Valencia, destacando titulaciones como Medicina, Enfermería y Fisioterapia. La ceremonia reunió a estudiantes, familiares y personalidades del ámbito sanitario, quienes compartieron mensajes sobre la importancia de la vocación y el compromiso profesional. La decana subrayó el significado emocional del evento, marcando un nuevo comienzo para los graduados en su carrera.

Con la llegada del verano, aumenta el riesgo de intoxicaciones alimentarias, especialmente en grupos vulnerables. Pablo Barcina, coordinador de UCAM Nutrición, advierte que las altas temperaturas favorecen la proliferación de bacterias peligrosas. Para prevenir estos problemas, es crucial seguir medidas simples como mantener los alimentos refrigerados y cocinarlos adecuadamente. La seguridad alimentaria no debe descuidarse, incluso durante las vacaciones.

Viena Capellanes lanza una variedad de 18 sándwiches para el verano, elaborados diariamente con ingredientes frescos y de proximidad. Su distintivo corte rectangular y su compromiso con la calidad hacen de estos sándwiches una opción ideal para picnics, comidas rápidas o jornadas laborales. La oferta incluye desde clásicos como el sándwich mixto hasta opciones veganas y gourmet. Además, los sándwiches se envasan en materiales compostables, reflejando un compromiso con el medio ambiente. Disponibles en tiendas físicas y a través de la app MyViena, son perfectos para disfrutar en cualquier lugar.

La Universidad de Cádiz ha otorgado el Premio Santander X Spain Award | Startup Universitaria 2025 a Glucotypp, una iniciativa que utiliza inteligencia artificial para ayudar a profesionales de la nutrición en el análisis de glucosa. La vicerrectora Carmen Camelo destacó la importancia del emprendimiento social, mientras que el Banco Santander reafirmó su compromiso con la innovación universitaria. Glucotypp recibirá 4.000 euros y asesoramiento para continuar su desarrollo.

El Instituto Universitario de Investigación de Recursos Agrarios (INURA) de la Universidad de Extremadura participa en el proyecto europeo ACOFOOD, que investiga las propiedades saludables de la bellota de encina. Este estudio destaca cómo la harina de bellota puede aumentar las bifidobacterias beneficiosas para la salud intestinal. A pesar de su valor nutricional, su uso en la dieta humana es limitado, lo que plantea retos en su procesamiento y aceptación.

La Universidad Europea de Andalucía organizó una jornada formativa sobre Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA), centrada en la construcción de una alianza terapéutica eficaz. Expertos en psicología y nutrición discutieron el manejo de resistencias en las consultas iniciales, destacando la importancia del trabajo interdisciplinario. La formación busca preparar a futuros profesionales para abordar estos trastornos desde un enfoque integral, combinando teoría y práctica en un entorno colaborativo.

El 2 de julio de 2025, CaixaForum acogió la jornada "La microbiota humana, una revolución en las Ciencias de la Salud", parte de los Cursos de Verano de la UCM. Con gran afluencia de estudiantes interesados, se abordaron diversas perspectivas sobre la microbiota, desde su impacto en la salud intestinal hasta su relación con problemas ginecológicos y oncológicos. Expertos destacaron la importancia del conocimiento actual y las futuras líneas de investigación en este campo.

El Salmón de Noruega se posiciona como el ingrediente ideal para combatir el calor del verano, destacándose en ensaladas, tartar, sushi y poke. Este pescado no solo es nutritivo y versátil, sino que también es fácil de preparar, convirtiéndose en una opción refrescante para disfrutar durante la temporada estival. Además, otras delicias como mariscos y la tendencia de la 'Marbacoa' complementan la oferta gastronómica veraniega. Con su popularidad en platos frescos y saludables, el salmón noruego sigue ganando adeptos entre los amantes de la buena cocina.

HelloFresh España ha integrado la fruta en el 20% de sus recetas activas, especialmente en su recetario veraniego, donde se destacan platos salados y frescos. Esta tendencia permite disfrutar de la fruta no solo como postre, sino como un ingrediente clave que aporta acidez, dulzor y textura a los platos principales. Entre las recetas veraniegas se encuentran ensaladas con bulgur y naranja, pollo marinado con manzana, y merluza con salsa de naranja. La combinación dulce-salado se ha vuelto popular, facilitando el consumo de fruta sin esfuerzo y ofreciendo opciones ligeras y sabrosas ideales para el verano. Las frutas más destacadas incluyen lima, aguacate y manzana, que se utilizan en diversas preparaciones para enriquecer los menús estivales.

Dos profesoras de la Universidad de Alicante, María Tormo y Elena Haro, han sido elegidas para formar parte de la nueva Junta del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana. Tormo ocupará el cargo de vicepresidenta primera y Haro será vicetesorera. Esta incorporación refuerza el compromiso de la universidad con la nutrición y la salud pública, en un colegio que agrupa a más de 1.200 profesionales en la región.